孜然炒肉夾饃怎么做好吃的做法
孜然炒肉夾饃怎么做好吃的做法
油爆大頭菜炒肉絲是一道由肉絲、大頭菜等食材制成的美食。下面我們一起來看看孜然炒肉夾饃的具體做法。
制作孜然炒肉夾饃需要準(zhǔn)備的食材
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孜然炒肉夾饃的做法步驟
1.酵母用溫水融化，靜置一會兒。
2.將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成小團，用手將小團面粉揉成大團。
3.食用堿用清水化開，用手沾取堿水，將堿水揉到面團里，如此反復(fù)。揉15分鐘，讓面團有彈性。
4.揉好的光滑面團，蓋保鮮膜醒10分鐘。
5.將面團分成80克左右的小劑子。
6.將劑子搓成兩頭尖中間粗的成條。
7.用搟面杖搟成薄片。
8.從一頭開始卷起，結(jié)尾處壓到面卷的下面。
9.將面卷豎起，壓扁。
10.搟成大小合適的圓餅。
11.放入電餅鐺，烙8分鐘即可。
12.烙好的饃。
13.豬肉切絲、青椒切絲、蔥、姜、小米辣切末，備用。 豬肉絲中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分鐘。
14.鍋中油溫?zé)釙r放入腌好的肉絲，滑散炒至變色，加入少量醬油，炒勻盛出備用。
15.鍋中油熱，放入蔥姜小米辣爆香。
16.放入青椒炒至變色，加鹽。
17.放入肉絲略炒，加孜然粉、辣椒粉翻勻即可出鍋。
18.把饃用干凈的刀橫向剖開，邊上有1-2里面連接即可。夾上肉肉，開動吧。
孜然炒肉夾饃烹飪小貼士
白吉饃：
1、加食用堿可以使饃的表皮更加酥脆。
2、烙饃最好用平底鍋以小火慢慢烙熟，我家只有一個電磁爐，還要炒菜，所以才選擇了用餅鐺。餅鐺不能控制火候，烙出的饃顏色偏深，但是味道沒影響。
3、烙出的饃盡快食用，時間長了會影響脆度。所以炒菜和烙饃最好同時進行。
孜然炒肉：
1、在腌肉的時候加入孜然粉，可使肉的孜然風(fēng)味更濃。
2、最后炒肉時，加調(diào)味料的速度一定要快，否則會影響肉的嫩度。
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