哺乳期鯽魚(yú)湯的做法圖解_鯽魚(yú)湯怎么做(2)
哺乳期鯽魚(yú)湯的做法圖解_鯽魚(yú)湯怎么做
鯽魚(yú)湯的6種做法
一、蘿卜絲鯽魚(yú)湯
材料：鯽魚(yú)1條，蘿卜1/3個(gè)，蜜棗2個(gè)，生姜4片。
做法：
1、鯽魚(yú)刮干凈魚(yú)肚里的黑膜，清洗干凈后瀝干水分。
2、蘿卜削皮后切成絲備用。
3、熱油鍋，用姜片擦鍋，油溫比較高的時(shí)候再放下魚(yú)，慢火煎至兩面金黃。
4、把魚(yú)轉(zhuǎn)進(jìn)燒開(kāi)的滾水里，放入蜜棗，大火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火再煲20分鐘才加入蘿卜絲。
5、加入蘿卜絲再煲10分鐘，關(guān)火放鹽調(diào)味就可以。
蘿卜絲鯽魚(yú)湯，以鯽魚(yú)補(bǔ)氣血，溫脾胃，利水濕為主料，配以蘿卜絲以增強(qiáng)其健運(yùn)脾胃、化痰止咳、開(kāi)胃消食之功效，是民間常用的保健湯肴。
二、黑豆鯽魚(yú)湯
材料：黑豆，鯽魚(yú)，姜，鹽各適量。
做法：
1、黑豆提前用冷水浸泡四五小時(shí)或過(guò)夜，將豆子泡發(fā)。鯽魚(yú)開(kāi)膛，收拾干凈。姜切片。
2、鍋內(nèi)倒少許少許油，然后放入鯽魚(yú)，一面煎得稍微有點(diǎn)皮硬后，翻身煎另外一面。事先煎一下魚(yú)，熬出的魚(yú)湯就不腥了。
3、將鍋內(nèi)倒入足量的水，冷水熱水都可以啦!多一些，因?yàn)榘爵~(yú)的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。
4、中火煮開(kāi)后，撇一下浮末，然后放入姜片，倒入黑豆，以小火慢燉大約90分鐘。時(shí)間是很長(zhǎng)，但是這樣的魚(yú)湯才鮮美哦。喝前加入鹽調(diào)味就可以。
黑豆鯽魚(yú)湯有補(bǔ)腎益脾、烏發(fā)明目、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘之功效。十分適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦飲用。
三、紅豆鯽魚(yú)湯
材料：鯽魚(yú)一條約400克，紅豆50克，料酒15克，姜10克，大蔥10克，鹽、味精各適量。
做法：
1、紅豆洗干凈，放溫水中浸泡2小時(shí)左右。鯽魚(yú)殺死洗凈，控凈水分。生姜切片，大蔥切段。
2、把泡好的紅豆放入燉鍋，加適量水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉至紅豆酥爛。
3、炒鍋倒適量油燒熱，放姜片、蔥段爆香后，放入鯽魚(yú)煎至兩而微黃。
4、把煎好的鯽魚(yú)放入燉好的紅豆湯中，燒開(kāi)后加入料酒，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右，加鹽、味精調(diào)味即可。
紅豆鯽魚(yú)湯是《食療本草》中的一道食療湯，有活血排膿、清熱解毒的功效，可用于治療腳氣及大腹水腫等癥，對(duì)于愛(ài)長(zhǎng)痘痘、暗啞沒(méi)光澤的皮膚也有一定的改善作用，還能輔助治療濕疹。
四、絲瓜鯽魚(yú)湯
材料：活鯽魚(yú)500克、絲瓜200克，黃酒、食鹽、蔥、姜少許。
做法：
1、活鯽魚(yú)殺好洗凈，在魚(yú)背上切開(kāi)一些小口子，灑上鹽放一會(huì)兒。絲瓜去皮切成條或片，切好大蒜、蔥、生姜。
2、開(kāi)火把鍋燒熱放油，待油燒熱后放入鯽魚(yú)，小心不要讓油濺到身上了，最好帶上圍裙。把魚(yú)兩面都煎成黃色。
3、烹黃酒，加清水、姜、蔥等，小火燜燉20分鐘。
4、將絲瓜投入魚(yú)湯，旺火煮至湯呈乳白色后加鹽，3分鐘后即可起鍋。
絲瓜鯽魚(yú)湯不僅味道鮮美，而且有益氣健脾、清熱解毒、通調(diào)乳汁的功效，夏季常喝此湯對(duì)身體有很好的調(diào)理作用。絲瓜鯽魚(yú)湯還可以作為乳腺腫塊患者的輔助調(diào)理食療方，同時(shí)它還有催乳的功效，是產(chǎn)后女性調(diào)理身體的佳品。
五、莼菜鯽魚(yú)湯
材料：鮮鯽魚(yú)500克，莼萊150克，蔥、姜、蒜瓣、白糖、精鹽、香菜各適量。
做法：
1、將鯽魚(yú)殺死，去腮、內(nèi)臟、鱗，用清水洗凈，瀝水備用。莼菜擇洗干凈，洗凈后切成小段，瀝水備用。蔥切成蔥花，生姜切絲，蒜瓣拍碎。香菜洗凈，切碎。
2、鍋內(nèi)倒適量油，用小火燒至六成熱，放蔥、姜、蒜炒出香味，然后放入鯽魚(yú)，慢慢煎至兩面微黃色。
3、放入莼萊，加入適量開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉至湯色濃白，放白糖、精鹽調(diào)味，再稍煮一會(huì)即可出鍋，出鍋前撒入香菜碎。
莼菜鯽魚(yú)湯是江浙一帶的一道名菜，我國(guó)古代就用它來(lái)治療慢性胃炎、胃潰瘍等各種胃病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還認(rèn)為，莼菜鯽魚(yú)湯用于防治胃癌也有不錯(cuò)的療效。
六、西紅柿鯽魚(yú)湯
材料：鯽魚(yú)1條約1斤重，西紅柿2只，小蔥花、生姜片、鹽、胡椒粉少許、黃酒幾滴。
做法：
1、油鍋燒熱后先放魚(yú)煎至微黃焦香，盛出魚(yú)待用。
2、用煎魚(yú)的余油把西紅柿炒出紅湯，加足量清水燒開(kāi)后放魚(yú)入鍋，再燒開(kāi)后加生姜片和幾滴黃酒。
3、繼續(xù)大火5分鐘左右煮至湯色濃稠時(shí)關(guān)火，放鹽和胡椒粉調(diào)味后撒蔥花出鍋。
西紅柿鯽魚(yú)湯是味道鮮美的家常滋補(bǔ)湯，簡(jiǎn)單好做而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還有健脾利濕、和中開(kāi)胃等諸多滋補(bǔ)養(yǎng)生功效。西紅柿鯽魚(yú)湯不僅適合全家老少，也適合作為中老年人、病后虛弱者以及產(chǎn)后女性的滋補(bǔ)調(diào)理湯。
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