韓式冷面的不同可口做法
韓式冷面的不同可口做法
韓國(guó)冷面和朝鮮冷面，兩者雖都屬冷面，但，有著在食材方面的天壤之別。你想自己動(dòng)手做韓式冷面嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦韓式冷面的不同可口做法。
韓式冷面的做法(1)
材料
醬牛肉
韓國(guó)泡菜
蕎麥面條
雞蛋
蘋(píng)果/脆梨
黃瓜
冰水
白糖
白醋
鹽
辣椒粉
芥末油
熟芝麻
做法
1、面條煮熟出鍋后，過(guò)一遍冷水， 放在冷水中浸泡備用;
2、黃瓜切絲，醬好的牛肉和蘋(píng)果或脆梨切成片，煮熟的雞蛋去皮用刀對(duì)破開(kāi);
3、將涼面湯料用冰水勾兌出來(lái)一碗，按照自己喜歡的口味，適量加入糖/鹽/白醋后調(diào)勻;
4、將面條放入勾兌好的碗中，上面放已備好的輔料，再加入泡菜，如果你喜歡顏色重一些，可以放一些泡菜汁;
韓式冷面的做法(2)
材料
韓國(guó)冷面80g，燉牛小腿肉50g，水煮蛋1/2個(gè)，蘋(píng)果片30g，韓國(guó)泡菜少許，牛肉高湯2杯
做法
1、燉牛小腿肉切片，蘋(píng)果切圓片后放在鹽水中備用。
2、將韓國(guó)冷面放入沸水中煮約3-4分鐘，用網(wǎng)勺撈起，沖水后放入冷水中用手輕微揉洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮(zhèn)一會(huì)，瀝干水分后放在盤(pán)子上備用。
3、將面放在碗中，再放入韓國(guó)泡菜、牛肉片、蘋(píng)果片和半個(gè)雞蛋，最后倒入牛肉高湯即可。
韓式冷面的做法(3)
材料
冷面，牛肉，辣白菜，冷面湯，辣椒醬
做法
1.燉牛肉：因?yàn)榕Ｈ獠皇呛芎檬?，所以我們先做牛肉。我這次用的是牛里脊肉(盡量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來(lái)重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋里，水要漠過(guò)牛肉。
2.雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開(kāi)鍋5分鐘就可以了。
3.腌辣白菜：燉牛肉的時(shí)候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗干凈，剝開(kāi)，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個(gè)小時(shí)左右取出切段。
4.制作辣椒醬：這里有個(gè)很好的制作辣椒醬的小竅門(mén)告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點(diǎn)成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大湯匙的雪碧(可根據(jù)量來(lái)加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡(jiǎn)單吧。
5.辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進(jìn)白菜，再腌漬半小時(shí)就可以了。脆口酸辣甜的自制簡(jiǎn)便白菜ok。
6.冷面湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁>牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼后，除去浮油備用。
7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個(gè)干凈的碗加入涼開(kāi)水/礦泉水，把蒜姜末包上紗布，浸入水中，重復(fù)，擠出汁水，再加入少許白醋。
8.梨汁：梨打成汁。
9.牛肉湯和蒜姜水以4：6的比例混合(原配方是3比7我覺(jué)得有點(diǎn)重了)，再加入梨汁，根據(jù)個(gè)人口味加入、鹽、糖。
10.煮面：我用的這個(gè)面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝干。面要最后作要不就不好吃了哦。
11.整裝：把面放到碗里加入冷面湯，碼上蘋(píng)果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點(diǎn)上一點(diǎn)辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持續(xù)保持冰涼。
韓式冷面的做法(4)
材料
高筋面粉300克 蕎麥粉200克 紅薯粉100克 青瓜一根，紅腸一根 辣白菜適量 陳醋 白糖 熟雞蛋1個(gè)
做法
1 把高筋面粉和蕎麥粉還有紅薯粉混合均勻，用冷水和面，把面要和的硬一些
2 然后在壓面條機(jī)上，反復(fù)壓成面片，一邊壓，要一邊撒上干面粉
3 如果沒(méi)有壓面條機(jī)，就用搟面杖，搟成薄片
4 用壓面條機(jī)壓出面條狀，粗細(xì)根據(jù)自己的喜好，或者切成面條，切的時(shí)候，面條要疊成波浪型，不是卷起來(lái)，而且上面要多撒一些生面，這樣切出的面條不會(huì)粘起來(lái)
5 開(kāi)水煮面，然后放到冷水里，反復(fù)沖洗
6 把面放到碗里，放入青瓜絲，紅腸片，切開(kāi)的熟雞蛋，再放入辣白菜，在面里放入冷開(kāi)水，加入醋和糖還有鹽，就成了冷面湯。夏天吃可以放入冰水
小訣竅
做朝鮮冷面最好加入蕎麥粉，因?yàn)橛辛耸w麥粉，面條粘而又很滑。吃起來(lái)有嚼勁。
面條煮好，要立即放入冷水里，反復(fù)洗面。這樣的面條更筋到，而且很滑又爽口。
一年四季都可以吃，如果冬天怕涼，就可以在冷面里倒入熱水吃，也很好吃。我冬天就這么吃，爽口開(kāi)胃
冷面的相關(guān)做法：