海腸子應(yīng)該怎么洗
海腸子應(yīng)該怎么洗
自古以來,海腸子在我國、日本和朝鮮等沿海地區(qū)均作為名貴的海鮮食品。普通老板姓根本吃不上,只有當(dāng)時的權(quán)貴才能真正一品海腸子的味道。由此可見,海腸子作為一種少見的海洋食材,的確是一種珍饈!
海腸子的清洗方法:
1兩邊去頭,然后均勻的擺成一條直線
2一起擄里面的東西,然后提摟起來,水沖一起
3撒點鹽,粘液就很容易清理干凈 。、
海腸子的家常做法
首先,不要被“海腸子"這么陌生的詞嚇到,以為它是非得到酒店,由大廚師操刀才能吃到的。不,海腸子的吃飯其實很簡單,很家常。
在中國,海腸子是魯菜中的重要原料,它的烹調(diào)方法也很多,用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜,此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。此外,鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。在這里媽網(wǎng)百科介紹“韭菜炒海腸”和“海腸子水餃”兩種吃法給網(wǎng)友們。
1、韭菜炒海腸
第一步食材準(zhǔn)備工作:將海腸洗凈,放入沸水中氽一下迅速撈出,瀝干水分;韭黃洗凈,切5厘米長的段;香菜梗、泡椒、姜均切成絲;蒜拍破。 將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉調(diào)成味汁。
第二步下鍋步驟:油鍋燒至六成熱,放入泡椒絲、姜絲、蒜炒香,放入韭黃微炒數(shù)下,再放入海腸和香菜炒勻,烹入做法2中的味汁,炒勻即可。
燒此菜肴的要點: 在烹制菜肴時,油量不宜太多,芡汁要收緊,動作要快速,否則質(zhì)老吐水。
海腸子的營養(yǎng)價值
海腸個體肥大,肉味鮮美,屬于食物鏈底端,因此我們可以猜測這是一種極富蛋白質(zhì)的軟體海洋生物,也可以立馬想到海參。而事實上,在有些地方人們把它叫做“裸體海參”,這樣稱它可不是抬舉它,因為海腸不光長得像裸體海參,其營養(yǎng)價值比起海參也不遜色。在功效上,海腸子具有溫補肝腎、壯陽固精的作用,所以尤其適合男性食用。
有一點大家可能不明白,為什么海腸子總是要和韭菜搭配著吃?首先當(dāng)然是因為韭菜炒海腸味道好啦,但是容易被大家忽略的是,其實韭菜和海腸在營養(yǎng)價值上也是十分搭配。韭菜炒海腸,這道菜將海腸子的營養(yǎng)價值發(fā)揮到了最大。
韭菜其味道有些辛辣,可促進食欲;且含有多種礦物質(zhì),是營養(yǎng)豐富的蔬菜。在功效上,韭黃具有健胃、提神,保暖的功效;對婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不適,均有舒緩的作用;而海腸味道鮮美,口感脆爽,具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。是不是絕配呢?難怪韭菜炒海腸這道菜從明朝開始,幾百年來卻經(jīng)久不衰!