猴頭菇清洗的方法與技巧有什么
猴頭菇不僅味道可口，而且制作出來(lái)的菜肴也是十分的具有營(yíng)養(yǎng)的，那么你知道該怎么進(jìn)行清洗猴頭菇嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的猴頭菇清洗的方法，希望能幫到你。
猴頭菇清洗的方法
猴頭菇的清洗方法一
清洗：猴頭菇放在加熱的淘米水內(nèi)，加入1匙生粉，攪拌撈出。
浸泡：猴頭菇根蒂朝上浸入微熱的淘米水中。取一盤子，倒扣蓋在碗上，浸泡約2小時(shí)。
再清洗：把泡發(fā)好的猴頭菇根蒂和周圍發(fā)黑的部位剪掉。去掉根蒂的猴頭菇放入溫淘米水中，反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，再撈出。如此重復(fù)洗幾次后，把猴頭菇里的水分?jǐn)D干。
猴頭菇的清洗方法二
1.泡發(fā)好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周圍發(fā)黑的部位剪掉。
2.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中。
3.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過(guò)程水的顏色會(huì)慢慢加深。
4.把猴頭菇撈出。
5.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇。
6.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過(guò)程水的顏色會(huì)慢慢加深。
7.如此重復(fù)洗幾次后，用手輕輕把猴頭菇里的水分?jǐn)D干。重復(fù)1～7步反復(fù)搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇里面帶顏色的水洗出來(lái)，充分祛除猴頭菇的澀味。
8.洗好并擠干水分的猴頭菇。
猴頭菇如何保存
1、新鮮的猴凍菇是一種喜歡低溫的天然食品，人們購(gòu)買以后應(yīng)該把它存放在二到四度的環(huán)境中，最好的選擇就是直接存入到冰箱的冷藏室中。
2、在冰箱中存放新鮮猴頭菇時(shí)，還不能直接存入，應(yīng)該把它放在保鮮盒中，如果家中沒(méi)有也可以把它放在塑料袋中，放入時(shí)盡量把里面的空氣抽離，它與氧氣接觸的越少，保存的時(shí)間就會(huì)越長(zhǎng)。
3、如果家中沒(méi)有冰箱也可以直接把鮮猴頭菇放在陰涼通風(fēng)的地方，也可以保存一段時(shí)間不變質(zhì)，另外還一個(gè)好的存放方法，就是把新鮮的猴頭菇進(jìn)行脫水處理，直接放在陽(yáng)光下曬干或者進(jìn)行烘干處理，全部曬干以后，再去存放就方便許多，只要不在潮濕的環(huán)境中，它就能長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。
猴頭菇燉雞的做法
食材準(zhǔn)備：猴頭菇、雞肉、黨參、枸杞、紅棗、姜、鹽。
方法步驟
1、猴頭菇用溫水浸泡四個(gè)小時(shí)，中途把猴頭菇里面的水份擠一擠，重新?lián)Q水，反復(fù)幾次。
2、將雞肉洗凈，切成塊。黨參、枸杞、紅棗、姜洗凈備用。
3、加入適量清水入鍋中，下入雞肉塊，水燒沸后撇去浮沫。
4、把雞塊移入砂鍋中，加入適量清水，煮沸。
5、加入泡發(fā)的猴頭菇和洗凈的黨參、枸杞、紅棗、姜片，大火煮開(kāi)。
6、然后調(diào)小火煮兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
猴頭菇燉雞營(yíng)養(yǎng)介紹與禁忌
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞肉味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。
2、雞肉中蛋白質(zhì)的含量高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
3、雞肉益氣補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4、猴頭菇是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。
5、常吃猴頭菇，可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。
禁忌
1、雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉等一同食用。
2、雞肉與芝麻、菊花同食易中毒。
3、對(duì)對(duì)菌物食品和雞肉過(guò)敏者慎食。
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