如何清洗豬肚更干凈

如何清洗豬肚更干凈

　　豬肚可以做出很多美味，但是清洗豬肚是件很麻煩的事，下面學(xué)習(xí)啦小編介紹幾個小方法希望可以幫到大家。

　　清洗豬肚更干凈的方法

　　工具/原料

　　植物油、面粉、鹽、醋

　　方法/步驟

　　1，用植物油清洗。剖開豬肚，清理好所附的油及其他雜物，淋上一湯勺植物油，然后徹底的正反面反復(fù)揉搓，最后用清水漂洗幾次，這樣的清洗方法可以去除豬肚的腥臭，還可讓豬肚潔白光滑。

　　2，用面粉清洗。先用刀刮一遍豬肚比較臟的一面，然后用冷水沖洗。再用20克左右的面粉均勻的撒在豬肚上使之成糊狀，一邊用手搓洗一邊用水稀釋，這樣使其臟物容災(zāi)面糊里，豬肚兩面都如此搓洗，這樣來回搓洗兩三遍后就可用清水沖洗幾次即可。

　　3，用鹽清洗。剖開豬肚，用約10克鹽均勻的撒在豬肚兩面，然后正反面反復(fù)揉搓，以此方法重復(fù)兩三次，最后用清水沖洗，切忌一定要用清水多沖洗幾次，不然做成成菜時會咸。

　　4，用醋清洗。因為醋可以是蛋白膠原縮合并改變顏色，醋也可以去除豬肚表面的黏液和臟物，這個方法也很不錯。

　　豬肚用鹽洗會苦嗎

　　豬肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那么效果會更好。因為通過鹽醋的作用，可把肚中的氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老繭。但要注意，洗肚時不能用堿，因為堿具有較強的腐蝕性，肚表面的黏液在堿的腐蝕作用下脫落，同時堿也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞，減少肚的營養(yǎng)成分。

　　白胡椒豬肚湯

　　原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等。 功能溫中散寒，醒脾開胃。《 本草綱目》認(rèn)為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”?！?唐本草》說它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風(fēng)冷”?！逗Ｋ幈静荨分赋鏊?ldquo;去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖”?！∝i肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經(jīng)。功能 健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳?！秳e錄》說它“補中益氣，止渴、利”。《 本草圖經(jīng)》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”?！?日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。

　　做法：購買豬肚一只，反復(fù)用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

　　功用：可以用于治療 胃寒，心腹冷痛，因受寒而 消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、 十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。