蛤蜊怎么清洗

蛤蜊怎么清洗

　　蛤蜊肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，但必須要清洗干凈才能吃。那么蛤蜊怎么清洗呢?以下是學習啦小編為您整理的有關蛤蜊怎么清洗資料，希望對你有幫助。

　　蛤蜊的清洗方法

　　工具/材料

　　清水 鹽 食用油

　　操作方法

　　挑選鮮活的蛤蜊之后，先用清水淘洗幾遍，直到水變的清澈不發(fā)渾就可以了。然后，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水。

　　等鹽溶解后，將蛤蜊倒人，水要沒過蛤蜊，然后再在水里放幾滴食用油，用來筷子攪開。半小時后蛤蜊就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時蛤蜊就會自動吐出身體里的泥土來，就可以來烹飪了。

　　一般情況下只放鹽或只放油，其實兩者一起發(fā)效果最佳，所需要的時間也會縮短。為了防止蛤蜊吐出來的沙再次吸回，在侵泡時，可將蛤蜊放在水簍中，水簍放到水盆上，這樣沙就會沉到盆底。

　　撈出吐凈泥沙的蛤蜊，用清水沖洗干凈就可以做菜了。

　　蛤蜊的營養(yǎng)價值是什么

　　蛤蜊食療效用：

　　1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點;

　　2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降;

　　3、人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

　　4、蛤蜊味咸、性涼，含蛋白質、脂肪、糖類和多種礦物質，可以滋陰潤燥、化痰明目，對于干咳、失眠等病癥有調理作用，對淋巴結腫大、甲狀腺腫大也有療效。

　　5、中醫(yī)認為，蛤蜊肉性寒，味咸;

　　能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

　　適用人群：

　　一般人群均可食用。

　　1、許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應慎食。

　　2、貝類性多寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　3、女子月經來潮期間及婦人產后忌食。

　　4、受涼感冒者忌食。

　　5、蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風。

　　蛤蜊的食用方法有哪些

　　食用方法:

　　1、火焰蛤蜊

　　高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態(tài)，再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。

　　2、芙蓉蛤蜊

　　操作：將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出;將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

　　3、懶人蛤蜊

　　做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻;在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許姜絲后，澆點酒;折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。

　　4、蘆筍蛤蜊肉

　　做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉;蘆筍切段氽燙，入開水沖涼;起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入調味料及辣椒炒勻。絲瓜蛤蜊

　　5、龍井蛤蜊湯做法

　　用開水將龍井泡開后，濾得清凈茶湯;另煮開半鍋水后，放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開后，將茶湯倒入，混合煮開即可。

　　6、蛤蜊湯面

　　大蒜拍碎，小白菜燙熟;用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其余調味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調味即關火;細面煮熟，挑至面碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。

　　7、酒蒸蛤蜊

　　酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口后取出，取肉;將菜花洗凈，切好，鹽水煮后撈出，將混合的配味汁煮過后冷卻，放入菜花;將調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰后加入溶水淀粉，調均勻，作成餡，倒入加熱，然后盛盤，放入餡和菜花并以柚子作點綴。