超市買(mǎi)的豬大腸怎么才能清洗干凈

超市買(mǎi)的豬大腸怎么才能清洗干凈

　　我們通常吃的肥腸就是豬大腸烹飪出來(lái)的，但是豬大腸可不是那么容易洗干凈的哦!洗豬大腸是一種磨人的活，不掌握方法的話是非常難洗的。今天學(xué)習(xí)啦小編來(lái)分享豬大腸怎么清洗的小方法!

　　豬大腸清洗方法

　　方法一

　　1、鹽加面粉(淀粉也可以)：將豬大腸用清水沖去粘液后，將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外，反復(fù)揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。

　　2、料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復(fù)搓洗，然后清水漂洗一遍。

　　3、淘米水。將處理過(guò)的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。

　　方法二

　　在清洗前，要先將大腸翻過(guò)來(lái)，把里面的油及臟東西全部摘干凈。

　　1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。

　　2、買(mǎi)回來(lái)的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。

　　3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

　　4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

　　5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。

　　方法三

　　先將豬大腸放在一個(gè)盆里，然后在盆里放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先干凈，再放入生粉、食鹽和一點(diǎn)醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過(guò)來(lái)再搓洗幾分鐘，最后用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。

　　豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。

　　豬大腸的食療作用主要表現(xiàn)在：豬大腸性寒，味甘;有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸?！肚Ы?。食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。《本草圖經(jīng)》：主大小腸風(fēng)熱。

　　豬大腸怎么選購(gòu)

　　掌握好購(gòu)買(mǎi)時(shí)間

　　一般來(lái)說(shuō)，早上買(mǎi)豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會(huì)兒了。否則很晚了就只能買(mǎi)別人挑剩下的了。

　　挑選合適地點(diǎn)

　　一般來(lái)說(shuō)，豬大腸超市里貴一些，集市上的相對(duì)便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問(wèn)詢問(wèn)價(jià)格，相信能買(mǎi)到物美價(jià)廉的豬大腸的。

　　摸摸豬大腸的腸體

　　豬大腸如果處理不好，腸體會(huì)很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買(mǎi)，吃起來(lái)有怪味，而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸，感覺(jué)不是很黏的就可以考慮買(mǎi)了。

　　仔細(xì)聞聞氣味

　　一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說(shuō)明加工過(guò)程中加入了過(guò)度的添加劑，對(duì)人體不利，這樣的豬大腸不要買(mǎi)。

　　看好顏色

　　新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說(shuō)明制作過(guò)程不干凈，或者添加醬料過(guò)度，不宜購(gòu)買(mǎi)。

　　選擇略粗的豬大腸

　　購(gòu)買(mǎi)豬大腸時(shí)，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來(lái)口感很好，會(huì)更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質(zhì)會(huì)更有嚼頭。

　　選擇品牌的熟豬大腸

　　一般豬大腸熟的比較多，在購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)的食物時(shí)，盡量選擇品牌的熟食，買(mǎi)了之后吃起來(lái)比較放心，品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好，清理的腸體也會(huì)很干凈，更重要的是大腸比較容易嚼動(dòng)，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

　　豬大腸怎么做好吃

　　香烤豬大腸

　　原料：豬大腸、蔥、姜、蒜、、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、青紅椒、食用油。

　　做法：

　　1、豬大腸洗凈后鍋中放水，加蔥、姜片和料酒煮至熟。肥腸洗凈后切小段。

　　2、鍋放油燒熱，加入大腸，炸至外皮金黃。

　　3、鍋中放油，放入蔥、姜、蒜片、大腸。

　　4、再加入料酒、生抽、老抽，加入糖，倒入適量的水，煨大腸。

　　5、最后加入鹽調(diào)味，倒入青紅椒放入翻炒出香味即可享用。

　　脆炸大腸

　　原料：豬大腸、料酒、蔥、姜、鹽、香料、油、醋、辣椒、蒜、紅糖、番茄醬、濕淀粉、麥芽糖。

　　做法：

　　1、將豬大腸用鹽洗凈，除去粘液污物。

　　2、用清水煮至軟，撈出。

　　3、炒鍋下油，放姜、蔥、料酒、鹽、香料，再倒入適量的清水，大火煮開(kāi)。

　　4、放入豬大腸，煮入味。

　　5、麥芽糖用開(kāi)水融化，加醋調(diào)勻，涂在豬腸上，掛起晾干水分。

　　6、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊。

　　7、燒熱炒鍋下油，放蒜、辣椒，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬，用濕淀粉勾芡。

　　8、將芡汁淋在大腸上面即可食用。