清洗豬大腸的竅門

清洗豬大腸的竅門

　　豬大腸是能做出非常美味的食物，可是洗不干凈的話，吃著會(huì)有一股怪味。所以我覺得豬大腸怎么洗干凈很重要。那么清洗豬大腸的竅門是什么呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)清洗豬大腸的竅門的資料，希望對(duì)你有幫助。

　　清洗豬大腸的竅門

　　豬大腸是能做出非常美味的食物，可是洗不干凈的話，吃著會(huì)有一股怪味。所以我覺得豬大腸怎么洗干凈很重要。

　　工具/材料

　　醋、料酒、面粉、鹽、筷子、酸菜水

　　操作方法

　　把豬大腸鋪平，然后用筷子在它的正反兩面用力刮3~4次，把肥油刮出來，直到有大量的膠狀液體刮出。

　　把刮好的豬大腸用清水洗干凈，然后把面粉和鹽抹在豬大腸的外面，反復(fù)揉搓，用清水洗干凈。

　　把豬大腸用清水洗干凈，再加入醋或者料酒，里里外外反復(fù)揉搓，再用清水洗凈，直到?jīng)]有污物。

　　把酸菜水放在容器中，再放入豬大腸，然后反復(fù)揉搓，做兩次左右，就可以清除異味，然后再用清水洗干凈。

　　把豬大腸放入滾水中4~5分鐘，再撈起，把外面的污物用清水洗干凈。

　　豬大腸怎么保存

　　豬大腸清洗干凈之后，建議將其冷藏于冰箱中。此外，已經(jīng)煮熟的豬大腸建議盡快吃完，否則口感會(huì)變差。

　　知道了怎么做豬大腸以及怎么保存之后，還可以學(xué)一學(xué)怎么選購(gòu)好的豬大腸，在選購(gòu)豬大腸的時(shí)候還要掌握一定方法。新鮮豬腸——呈乳白色，質(zhì)稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。變質(zhì)豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。 病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。

　　豬大腸怎么做好吃

　　做豬大腸時(shí)，首先是要去除異味，其次是要注意烹調(diào)的方法。

　　1、用水沖洗腸頭，借著水的沖勁，很容易就把腸子反過來。

　　2、用白醋、面粉和水，調(diào)成的面糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗干凈。

　　3、反復(fù)用清水沖洗，浸泡，去腥味。

　　4、煮肥腸要用冷水煮。

　　5、煮的時(shí)候，放蔥段、姜片、料酒、八角和十三香。

　　6、煮熟的肥腸，再用開水，炒一下，去油膩去腥。

　　7、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

　　8、溜肥腸要大火快炒。

　　尖椒大腸

　　原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。

　　做法：

　　1、起油鍋，油熱后，爆香姜蒜;

　　2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油;

　　3、下入尖椒繼續(xù)大火翻炒;

　　4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘;

　　5、加少許鹽和味精調(diào)味，大火收汁出鍋。

　　鹵水大腸

　　原料：豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。

　　做法

　　1、將豬腸切成段。翻開腸的內(nèi)部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復(fù)沖洗，把腸的內(nèi)外洗凈，最后，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。

　　2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調(diào)料，先用旺火燒開，撇凈浮沫后，再煮一會(huì)，即成鹵腸汁。