白蝦的烹飪方法有哪些比較好
白蝦的烹飪方法有哪些比較好
白蝦,生長在太湖開闊的水域,屬淡水蝦類。體色透明,頭部有須,胸部有爪,兩眼突出,尾成叉形。是非常好的日常補鈣良品。下面是小編分享的白蝦的烹飪方法,一起來看看吧。
烹飪白蝦的食材準備
白蝦的烹飪方法
步驟
1.準備食材
2.精肉洗凈,片成薄片。用淀粉拌好待用.
3.白蝦洗凈,剪去蝦茫。
4.豆腐洗凈切塊,放油煸好待用.
5.取砂鍋,放下小半鍋清水,放入豆腐,姜片,蔥結(jié). 大火煮開,中火6--8分鐘.
6.放下肉片,煮3分鐘.
7.放下白蝦,放料酒,鹽,鮮抽,煮4分鐘.
8.放入洗凈的萵筍葉,放胡椒粉,雞精。即可。小貼士白蝦只要一開,滾幾下就熟了。時間不能長。
萵筍葉一開也就可以了。
白蝦的種類介紹
脊尾白蝦
脊尾白蝦(E.carinicauda):只產(chǎn)于中國附近海域。成蝦體長4~9厘米。腹部第3節(jié)至第6節(jié)背面中央有明顯的縱脊,故名。額角上緣基部雞冠狀隆脊短于末端尖細部分,末端有附加小齒。第2步足指節(jié)的長度約為掌部的兩倍,掌部約與腕節(jié)等長。[2]
生活于泥沙底之淺?;蚝涌诟浇m宜鹽度為6.8~30.4。 繁殖期為3、4月至10月。3、4月間當(dāng)水溫達12~13℃時,成熟親蝦即蛻殼、交配、產(chǎn)卵,受精卵粘附于前4對游泳足上,在水溫25℃左右受精卵經(jīng)10~15天孵化成溞狀幼體,再經(jīng)數(shù)次蛻皮成為仔蝦。通常幼體經(jīng) 3個月即可長成4~5厘米的成蝦。這時雌蝦就能產(chǎn)卵。在適宜的環(huán)境下產(chǎn)卵能連續(xù)進行,抱的卵孵化以后,很快就再次抱卵,因此從3、4月至10月都能看到抱卵的親蝦。5厘米以下的親蝦抱卵通常600粒左右,7厘米以下的可達2000~4000粒。
脊尾白蝦對環(huán)境適應(yīng)能力強,生長和繁殖快,在黃海和渤海沿岸產(chǎn)量僅次于中國毛蝦和中國對蝦。漁民用拖網(wǎng)、張網(wǎng)等捕撈。此外,它還是對蝦養(yǎng)殖池和海水魚類養(yǎng)殖池中的重要副產(chǎn)品,產(chǎn)量可觀。除供鮮食外,還可干制成質(zhì)量很好的蝦米,卵可干制成蝦子。
秀麗白蝦
秀麗白蝦(E.modestus):在純淡水中生活的種類,分布于中國臺灣省以北水域。成蝦體長2.1~8厘米。額角雞冠狀隆脊部較長,末端無附加齒,腹部各節(jié)背向圓滑無脊。第2步足的指節(jié)梢長于掌部,腕節(jié)長于掌部。在中國東部和北部的繁殖期為 4~10月。春季親蝦能連續(xù)產(chǎn)卵;卵徑較大,故抱卵量少。2.1厘米的親蝦抱卵約35粒左右,5.5厘米的蝦抱卵約300多粒??捎贸r網(wǎng)、拖蝦網(wǎng)等捕撈。供鮮食或制蝦干。
安氏白蝦編輯
安氏白蝦(E.annandalei):成蝦體長3~5厘米。額角基部雞冠狀隆脊較短,末部特別尖 細,末端有附加小齒1~2個。第2步足腕節(jié)極短,其長度不到掌部的一半,故又名短腕白蝦。只產(chǎn)于中國沿海。生活在河口附近的半咸水域或純淡水中。繁殖季節(jié)在夏秋之間。產(chǎn)量不大,長江口附近有一定數(shù)量,多雜于脊尾白蝦中捕獲。
東方白蝦編輯
東方白蝦(E.orientis):體形和額角與脊尾白蝦相似,但其腹部各節(jié)背面圓滑無縱脊。第2步足腕節(jié)比掌部長得多。中國東南各省及日本、朝鮮沿海常見,但產(chǎn)量不大。
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