艾米果的烹飪方法有哪些
艾米果的烹飪方法有哪些
每到清明時節(jié)，家家戶都會做這種時節(jié)米果，淡淡的艾草香，是沖破綿綿細雨的鄉(xiāng)愁。下面是小編分享的艾米果的烹飪方法，一起來看看吧。
艾米果的食材準備
艾米果的烹飪步驟
步驟
1.將艾草撿除雜質(zhì)，這是個比較費時的活
2.清洗干凈，至少洗了5遍，水才干凈
3.開水鍋里放入一勺堿
4.將清洗好的艾草放入開水鍋里煮5分鐘，撈出瀝干水份
5.放入鉸肉機，鉸成泥
6.艾草泥取出倒入大盆中
7.和入面粉與糯米粉
8.分成大小均勻的小劑子
9.搟成圓形
10.包入餡料，餡料隨自己口味，一般都包腌菜
11.捏成餃子形狀
12.碼入蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘即可小貼士加入堿面保持翠綠
艾米果的作用
每年的陽春三月，客家人都興做艾米果，用來敬謝觀音菩薩和招待客人。至?xí)r，家家戶戶邀請親朋匯集一起吃艾米果，有的親朋不請自來，尤其是城里人更是樂此不疲，浩浩蕩蕩，車水馬龍，一為踏青賞景，二為品嘗鄉(xiāng)下特有的艾米果。這一風(fēng)俗起源于何朝何代，已無法考證。但這一帶都流傳著這樣一個美好的傳說——
很久以前的一個春初，東海一孽龍以到南海為龍王爺掃祭掛紙為名，瞞過龍王，騙過蝦兵蟹將的把守，逃出水晶宮。其作惡多端，時而騰云駕霧于山區(qū)，時而興風(fēng)作浪在平原，所到之處，狂風(fēng)吹倒房屋、拔起樹木，暴雨淋壞莊稼、流失土地，惡浪打翻船只、沖塌河岸，有時孽龍還吞食人畜，給黎民百姓帶來深重災(zāi)害，造成十苦九難。百姓們真是苦不堪言，怨聲載道，怒氣沖天，但又無計可施，只得眼睜睜的欲哭無淚。
二月十九這天，觀音菩薩云游出行到江南一帶，眼見孽龍無法無天，可孽龍又不在觀音的管轄之內(nèi)，對它無可奈何，降服不了。但是菩薩也深知龍的致命弱點，懼怕人多勢眾和聲響煙熏，尤其忌憚艾葉的氣味，龍一聞到艾葉味便逃之夭夭，像蛇見雄黃。
于是，觀音便化作一慈眉善眼的老婦人下凡，告訴百姓們?nèi)绱诉@般，用以制服孽龍。勤勞聰明的百姓，說干就干，趕緊用艾葉做成米果，讓親朋好友都來吃。吃過艾米果的人，散發(fā)出一股治龍的氣味。為使氣味更濃，各家還裝上一盤盤艾米果放在屏風(fēng)前的案上，或者掛在高處，讓艾氣味徐徐散發(fā)，蒸蒸向上。另外還點上香燭，燃放爆竹，加上路上人來車往，整個人間熱鬧非凡，簡直沸騰起來了。孽龍哪見過這場面，早嚇得魂飛魄散，又被艾葉味熏得昏頭轉(zhuǎn)向，半死不活，孽龍只得乖乖縮回海里。從此再也不敢輕舉妄動，即使出海也是和風(fēng)細雨。
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