處暑養(yǎng)生吃什么(2)
處暑養(yǎng)生吃什么
處暑養(yǎng)生吃什么粥
處暑也是秋燥的開(kāi)始，人們常會(huì)感到既熱又干，容易出現(xiàn)皮膚干燥、喉嚨干燥、干咳無(wú)痰、發(fā)熱等癥狀。每天可喝些滋陰養(yǎng)肺、潤(rùn)燥生津的粥。早晨是脾胃值班的時(shí)間，此時(shí)喝粥養(yǎng)的是胃。處暑后，人體脾胃功能減弱，免疫力下降，如果早上多喝溫?zé)岬闹?，?duì)身體有很好的健脾、補(bǔ)氣的滋補(bǔ)作用。
蓮藕蝦仁粥
主料：大米80g，鮮蝦80g，蓮藕100g，蔥10g，胡椒粉2g，鹽4g，麻油3g。
做法：
1、將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線(xiàn)，洗凈后瀝干水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味;將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗凈切成蔥花備用;
2、選用較深的砂鍋(瓦煲)，放入米，藕片和水，大火煮滾后，文火煮;
3、煮至成米花樣，粥體白色粘稠時(shí)，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關(guān)火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用。
功效：鮮藕洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補(bǔ)血、健脾開(kāi)胃的佳飲;藕汁有潤(rùn)肺、鎮(zhèn)靜的功能。
紅薯粳米粥
主料：紅薯兩塊，粳米適量。
做法：粳米洗凈，加水入鍋熬煮，后放入塊狀紅薯熬熟即可。
功效：紅薯性味甘平，具有補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃之功效。與粳米熬粥可健脾養(yǎng)胃、益氣通乳、潤(rùn)肺通便的功效。秋季常食此粥，還能降低血液中的膽固醇、減少皮下脂肪，延年益壽。
大棗燕麥粥
主料：大米、糯米、燕麥片、大棗、色拉油。
做法：
1、先將米先用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處是熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間熬出的粥糯、口感好。
2、開(kāi)水把所有材料下鍋，開(kāi)水煮粥比冷水煮粥更省時(shí)間，不會(huì)出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象。先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。
3、要順著一個(gè)方向攪拌，可以讓粥“出稠”，也就是讓米粒粒粒飽滿(mǎn)，粒粒酥稠。
4、粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，做出的粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
功效：中醫(yī)常用大棗治療肺虛咳嗽，煩悶不眠，是一種用途廣泛的良藥。用大棗熬粥吃，能有效地補(bǔ)血潤(rùn)肺。
清香荷葉粥
主料：鮮荷葉1張(約200克)、粳米100克，白糖適量。
做法：
1、用鮮荷葉1張(約200克)、粳米100克，白糖適量為原料，將米洗耳恭聽(tīng)凈，加水煮粥。
2、臨熟時(shí)將鮮荷葉洗凈覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。
功效：荷葉粥有清熱解毒、去秋燥的功效，適合初秋喝。
梨子粥
主料：粳米、梨2只。
做法：梨子洗凈后帶核切碎;加粳米100克，和水煮粥。
功效：梨子具有生津潤(rùn)燥、清熱化痰的功效用于煮粥，可作為秋令常食的保健食品。
山藥安神粥
主料：新鮮山藥300克、蓮子10顆、紅棗3顆、黑糯米50克、白糯米50克、枸杞15克、桂圓肉100克、米酒1大匙、冰糖適量。
做法：
1、蓮子洗凈泡軟，紅棗洗凈泡軟去核，黑糯米、白糯米洗凈浸泡3~4小時(shí)備用。
2、山藥洗凈削皮切小丁備用。
3、將1000ml的水注入鍋中煮開(kāi)，放入所有材料用大火煮10分鐘后改小火熬煮2小時(shí)。可熄火食用。
功效：山藥可健脾益胃、助消化;含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，所以，用山藥熬粥喝，可益肺氣，養(yǎng)肺陰。
山楂酥梨冰粥
主料：大米、糯米、酥梨1個(gè)、山楂罐頭、冰糖。
做法：
1、先將大米和糯米混合，在清水中浸泡一會(huì)。酥梨洗凈后連核一起切塊。在小鍋中放入清水和酥梨塊，煮成梨水。
2、將泡米的水倒掉，倒入煮梨的水，連同梨塊一起倒入，冰糖也在這時(shí)放入，不用放太多，有一點(diǎn)甜反而更好喝，這樣梨的清香味才會(huì)突出。
3、將米粥煮熟，然后晾涼，這時(shí)你可以把剛才一起倒進(jìn)去的梨塊取出，喜歡的話(huà)也可以不取一起吃。
4、粥晾涼后，倒入山楂及山楂湯水，攪勻，擺入梨片及山楂裝點(diǎn)一下，然后就可以放入冰箱了，吃的時(shí)候拿出來(lái)就可以了，冰冰涼涼，滿(mǎn)口都是清香的梨味。
功效：中醫(yī)主張秋季少辛多酸，酸可以收斂肺氣，防止肺氣的耗散，這時(shí)候可以保護(hù)肺，而梨和山楂是偏酸味的。
處暑的飲食禁忌
忌辛辣
處暑時(shí)節(jié)天氣狀況是中午熱、早晚涼，晝夜溫差大，是熱節(jié)之尾，涼節(jié)之首，氣溫下降2～3℃。一般情況下降雨減少，氣候干燥，感冒易滋生，日常飲食注意多酸以強(qiáng)肝木、吃或少吃辛辣，因而飲食宜多酸少辛。辛辣的食物除了容易上火外還會(huì)刺激胃腸道消化系統(tǒng)。秋季的時(shí)候多吃清淡是為了在冬天消化吸收更多營(yíng)養(yǎng)為身體提供熱量。所以在秋季保護(hù)好腸胃非常重要。
忌油膩
處暑時(shí)節(jié)，肺經(jīng)當(dāng)值，因此中醫(yī)認(rèn)為“肺氣太盛可克肝木，故多酸以強(qiáng)肝木”。而太過(guò)油膩的肉食會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，油膩的肉食可以加上酸菜或者山楂烹調(diào)，去除油膩。飲食中太過(guò)油膩也會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，引起消化不良。
忌燒烤類(lèi)
秋干物燥在飲食上主要還是以滋陰潤(rùn)肺為主，如果這時(shí)候還不加節(jié)制地吃些燒烤類(lèi)油炸類(lèi)點(diǎn)食物，就好比在自己的身體上火上加油。如果實(shí)在嘴饞得不行就應(yīng)該多熬涼茶喝，不然就做好火山大爆發(fā)的心理準(zhǔn)備吧!特別是在嶺南地區(qū)這個(gè)季節(jié)更要多喝涼茶，冰糖雪梨、竹蔗茅根水和冬瓜茶都是很好的選擇。
忌煙酒
煙酒本來(lái)就是對(duì)身體無(wú)益的東西，特別是在處暑這個(gè)季節(jié)中更是容易對(duì)身體造成不良影響。吸煙對(duì)肺不好，處暑時(shí)節(jié)走的是肺經(jīng)，所以在這個(gè)季節(jié)中，有吸煙喝酒習(xí)慣的人要多多節(jié)制。平時(shí)應(yīng)該多燉些銀耳雪梨和豬肺湯滋補(bǔ)身體。
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