梅州人過年吃什么以及飲食習(xí)俗
梅州過年吃什么呢?大家都喜歡過年，特別是小孩子，因?yàn)檫^年除了可以收到很多紅包外，還能吃到很多好吃的食物。本文是梅州人過年吃什么，梅州過年的習(xí)俗，希望對大家有幫助!
梅州過年吃什么
1、梅州過年吃什么
每個(gè)地方的人們都會(huì)有不同的過年食俗。而在梅州，這個(gè)客家人的家鄉(xiāng)，也有很多過年食物?？图胰苏J(rèn)為進(jìn)入臘月的廿四就是“入年掛”了，也就意味著這個(gè)“年”就開始了。在除夕前一天，都會(huì)用大木甑蒸“年飯”，亦稱“隔年飯”，供奉祖先神祗時(shí)，“隔年飯”要插上12雙筷子和12根大蒜。還要燒紙錢，供桔子、柚子等，有的還要擺上幾枚銀元，取意“有食有財(cái)”，“隔年飯”要供奉數(shù)日，到了初三早晨，“隔年飯”要重新蒸過，全家人一起食用，取意“歲歲有余糧”，到初五“隔年飯”吃完后，才開始放新米下鍋煮新飯。菜肴視各家經(jīng)濟(jì)情況而不同，一般都會(huì)有魚肉雞鴨等。吃年夜飯，一般都有一道用地瓜粉加豬肉做成的菜肴，稱之為“肉丸”，象征團(tuán)圓之意。
2、梅州過年的小吃
南瓜圓、煎圓、馓子、芋圓等都是客家人愛吃的油炸小吃。每到年關(guān)，梅州客家人都會(huì)到附近油炸店買上一些香酥可口的油炸小吃食用，酥脆可口的口感，讓許多梅州客家人愛不釋口。梅州客家人制作油炸小吃已有數(shù)百年歷史。據(jù)了解，客家人由中原南遷，依山而居，山中氣候相對濕冷，于是客家食品口味均較濃烈、油量多，利于御寒祛濕。因此，油炸食品耐保存，于是成為了梅州客家人極為鐘愛的小吃及逢年過節(jié)必不可少的待客上品。 僅一雙筷子、一個(gè)漏勺，三五個(gè)員工用嫻熟的油炸技術(shù)為炸品造型，一個(gè)個(gè)形狀滾圓、香脆可口的煎圓、芋圓、南瓜圓等在顧客眼前新鮮出爐，讓人不禁垂涎欲滴。
3、梅州過年的習(xí)俗
梅州是客家人，在過年這個(gè)“大節(jié)”中，首先的節(jié)日是“送灶君”。年二十五的當(dāng)天下午或晚上，由家庭主婦在灶臺(tái)上擺上清茶、果品，焚香點(diǎn)燭，叩首祈禱，祈求五谷豐登，人畜平安。在此之后，客家人要做的事就開始多了，當(dāng)然不是田地農(nóng)活之類的重活，而是大掃除，辦年貨之類的活兒。做糕米果是客家人辦年貨的一件事，客家人過年不能沒有糕米果。糕米果也稱糖糕、年糕，客家人大都是自己動(dòng)手蒸，這里面的寓意就很深。除做糕外，客家人普遍還自己做香腸、臘肉、豆腐等，可以說客家人過年的年貨絕大部分是自己動(dòng)手做的，這些食物通過客家人的制作，成為具有濃厚客家色彩的食物。過年期間，客家人也有忌諱的食物，如酸菜、霉豆腐等，這些食物在平時(shí)的確是很受歡迎的“家常菜”，但過年期間，為討吉利，只好暫時(shí)“回避”。
過年的起源
現(xiàn)代民間習(xí)慣上把過春節(jié)又叫做過年。其實(shí)，年和春節(jié)的起源是很不相同的。
春節(jié)那么“年”究竟是怎么樣來的呢?民間主要有兩種說法:一種說的是，古時(shí)候，有一種叫做“年”的兇猛怪獸，每到臘月三十，便竄村挨戶，覓食人肉，殘害生靈。有一個(gè)臘月三十晚上，“年”到了一個(gè)村莊，適逢兩個(gè)牧童在比賽牛鞭子。“年”忽聞半空中響起了啪啪的鞭聲，嚇得望風(fēng)而逃。它竄到另一個(gè)村莊，又迎頭望到了一家門口曬著件大紅衣裳，它不知其為何物，嚇得趕緊掉頭逃跑。后來它又來到了一個(gè)村莊，朝一戶人家門里一瞧，只見里面燈火輝煌，刺得它頭昏眼花，只好又夾著尾巴溜了。人們由此摸準(zhǔn)了“年”有怕響，怕紅，怕光的弱點(diǎn)，便想到許多抵御它的方法，如放鞭炮，于是逐漸演化成今天過年的風(fēng)俗。另一種說法是，我國古代的字書把“年”字放禾部，以示風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。由于谷禾一般都是一年一熟。所“年”便被引申為歲名了。
過年的禁忌
正月是一年之初始，也是新的一年里運(yùn)勢好壞的關(guān)鍵時(shí)期。因此每當(dāng)過年的時(shí)候，各種禁忌充斥在你的行為和語言中。但凡具有衰敗不吉的東西，都不能出現(xiàn)在喜氣洋洋的新春佳節(jié)中。
畜生的輪回道在正月停止，古代傳聞?wù)f掌過畜生輪回道的‘司祭神’的母親生日是在正月初八，因此‘司祭神’在正月會(huì)關(guān)閉輪回道給母親過壽，因此被你殺死的畜生的亡靈無法進(jìn)入六道輪回，會(huì)跟在你的身邊，直到下個(gè)月的第三日。
正月忌揭倒有，這里說的揭，是人為的揭，古歷陰歷三十是全年最陰的一天，而倒有(吊錢)是古代的一種刑具，是鎮(zhèn)邪圣物，如果被風(fēng)吹走，說明你家已經(jīng)有神看管了，如果是人為的揭掉，那么后果不堪設(shè)想!因此一定要到了規(guī)定的日子，才能揭掉。月忌關(guān)紅喜事，古代很少有男女在正月結(jié)婚的，古代有‘抬頭紅’一說，即男女正月結(jié)婚，乃月太歲壓頭，不利兒孫，因此正月很少有新人結(jié)婚。
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