川貝雪梨豬肺湯做法
川貝雪梨豬肺湯是一款美味菜譜,屬于粵菜,主要原料有豬肺、川貝母、雪梨,這道菜能潤肺化痰止咳,適合有上呼吸感染、支氣管炎等病癥者食用。下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看川貝雪梨豬肺湯怎么做。
川貝雪梨豬肺湯做法
(1)豬肺切厚片,泡水中用手?jǐn)D洗干凈,放入開水中煮5分鐘,撈起過冷河,滴干水。
(2)雪梨洗凈,連皮切四塊,去核,川貝母洗凈。
(3)把全部材料放入開水鍋內(nèi),待火煮沸后,微火煲2 ̄3小時(shí),調(diào)味供用。
川貝雪梨豬肺湯說明
本湯以滋潤肺燥、清化熱痰為主。湯中川貝母性味苦甘微寒,功能潤肺、鎮(zhèn)咳、祛痰,《名醫(yī)別錄》說它有治“咳嗽上氣”和“上煩熱渴”的作用,《日華子本草》說它能“消痰,潤心肺。”本品含有多種生物堿及甾醇、淀粉,可擴(kuò)張支氣管平滑肌,減少分泌起鎮(zhèn)咳、祛痰作用,是常用的潤肺化痰之品。雪梨性味甘微酸涼,有潤肺生津、清熱化痰的作用,《本草綱目》說它能“潤肺涼心,消痰降火”,是肺燥咳嗽常用之果品。豬肺性味甘平,有補(bǔ)肺的作用,《增補(bǔ)本草備要》說“豬肺,補(bǔ)肺,治肺虛咳嗽。”合而為湯,既可清肺之燥熱,又可補(bǔ)肺之不足,既可鎮(zhèn)咳,又可祛痰,共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功,是標(biāo)本同治之湯品。
川貝的食用禁忌
1、服用期間忌食辛辣、油膩食物。
2、脾胃虛寒及寒痰、濕痰者不宜或慎服。
3、支氣管擴(kuò)張、肺膿瘍、肺心病、肺結(jié)核、糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。
4、對本品過敏者禁用,過敏體質(zhì)者慎用。
川貝相關(guān)食譜
川貝蜜糖燉雪梨
主料: 雪梨4個(gè),川貝末約24克,蜜糖適量。
做 法:
1、雪梨連皮洗凈,上部連蒂橫切,開成為蓋,梨下截去心,加入川貝末、蜜糖,蓋上連蒂的雪梨蓋,用牙簽封好。
2、把梨放入燉盅,用中火燉約2小時(shí)即可食用。
備注: 秋燥季節(jié),不妨多吃雪梨,能止咳化痰潤肺。如覺喉嚨癢,可加少許姜汁同燉。
川貝燉鷓鴣
【原材料】鷓鴣(700克)、光雞300克、瘦肉200克、火腿30克、川貝母12克、桂圓肉20克、生姜2片
【調(diào)味料】食鹽3克、雞精2克、味精4克、濃縮雞汁2克、花雕酒3克
【制作過程】
1.先把鷓鴣脫毛,開膛去內(nèi)臟,光雞斬件,瘦肉切成粒,火腿切方粒,然后一同焯水去血污。
2.把所有原材料裝入燉蠱,燉約4小時(shí)。
3.將所有調(diào)味料放入燉好的湯中,調(diào)勻即可。
4.準(zhǔn)備:10分鐘,烹飪:4小時(shí)。
【特別提示】燙鷓鴣時(shí)水溫不要超過70℃,否則鷓鴣會(huì)脫皮。此菜能起到化痰、止咳、潤肺的功效。
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