芝士蛋糕好吃的4種做法
蛋糕是很多人最愛，蛋糕的種類比較多，在對(duì)蛋糕選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行。芝士蛋糕是很多人喜愛吃的。你了解芝士蛋糕的不同做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你芝士蛋糕的好吃做法。
芝士蛋糕的做法【1】
材料
?、迥逃腿槔?60克，牛油25克，牛奶120克。，
?、娴兔?0克，粟粉30克，
?、绲包S4個(gè)，
㈣蛋白4個(gè)，塔塔粉1.5克，細(xì)糖100克，鹽0.5克
做法
?、睂蓚€(gè)20厘米旦形模具掃油。
?、舶癣宸湃氩讳P鋼盆內(nèi)、隔水加熟攪至濃稠。
?、臣尤擘姘鑴颉⒃偌尤擘绨鑴虼?。(一只一只放入)
?、磳ⅱ柚械牡鞍讛嚢柚涟l(fā)泡、加入剩余的材料繼續(xù)攪拌至濕性發(fā)泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鐘至表面金黃色即可。
芝士蛋糕的做法【2】
材料
奶油奶酪 200克 鮮奶油 100克
自制原味酸奶 100克 牛奶 80克
吉利丁片 2片半 檸檬 半個(gè)
橙子果醬 25克 朗姆酒 5ml
細(xì)砂糖 45克 高纖消化餅干 100克
無鹽黃油 25克
做法
1.慕斯圈用錫紙包好放在托盤上，高纖消化餅干用粉碎機(jī)打碎
2.黃油隔熱水融化拌勻
3.倒入慕斯圈里用勺子在底部按壓均勻緊密
4.放入冰箱冷藏
5.奶酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒，加入橙子果醬拌勻
6.加入半個(gè)檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻
7.吉利丁片用冰水泡軟，放入已加熱的牛奶，不用煮沸，攪拌至熔化關(guān)火
8.倒入奶酪蛋糕糊中拌勻
9.加入自制原味酸奶拌勻后冷卻
10.鮮奶油加25克糖
11.用打蛋器打至勉強(qiáng)可以流動(dòng)程度
12.和奶酪蛋糕糊一起拌勻
13.從冰箱取出餅干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊
14.表面抹平后輕輕磕兩下，蓋上保鮮膜，然后再放入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)至蛋糕凝固
15.凝固后取出，用吹風(fēng)機(jī)將慕斯圈周圍吹熱，輕輕取下慕斯圈脫模，切塊裝盤即可
芝士蛋糕的做法【3】
材料
餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動(dòng)物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍(lán)莓果醬(藍(lán)莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍(lán)莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。
做法
藍(lán)莓果醬制作過程：
1、藍(lán)莓洗凈后直接放在鍋中加熱;
2、加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;
3、熬煮至粘稠后關(guān)火;
4、放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。
蛋糕制作過程：
1、奧利奧餅干放入攪拌機(jī)攪碎;
2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;
3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎;
4、用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊;
5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分;
6、奶油奶酪切小塊隔溫水?dāng)嚧?
7、加入細(xì)砂糖，檸檬汁后繼續(xù)攪打至無明顯顆粒的糊狀后備用;
8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發(fā)狀態(tài);
9、將淡奶油與奶酪糊混合攪拌;
10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態(tài);
11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;
12、將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍(lán)莓果醬;
13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;
14、倒入水果凝膠;
15、點(diǎn)綴好藍(lán)莓果粒后入冰箱冷藏;
16、冷藏好取出用吹風(fēng)機(jī)吹模具周圍邊緣后脫模食用
芝士蛋糕的做法【4】
材料
奶油奶酪125克，淡奶油125ML，黃油40克，奧利奧餅干半包，糖70克，魚膠粉8克，蛋黃1個(gè)，檸檬半個(gè)
做法
1.奧利奧餅干搟碎
2.倒入融化的黃油
3.混合之后倒入6寸的活底模中，壓實(shí)
4.放冰箱冷藏備用
5.奶油奶酪室溫軟化，隔水加熱攪拌到無顆粒狀，加入糖拌勻，加入蛋黃
6.攪拌均勻
7.魚膠粉加入5倍的冷水融化，變成半固體狀
8.檸檬取汁
9.檸檬汁和魚膠粉混合，隔水加至融化
10.加入奶酪糊中
11.淡奶油裝在無油無水的容器中打發(fā)
12.加入奶酪糊中
13.取出冷藏過的餅底，把奶酪糊倒入模具中，放冰箱冷藏3小時(shí)以上
14.用吹風(fēng)筒對(duì)著模具吹一圈，脫模
15.灑上可可粉裝飾
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