學(xué)習(xí)啦>生活課堂>生活技能學(xué)習(xí)>學(xué)烹飪>

魚丸烹飪方法

時(shí)間: 小萌786 分享

  魚丸亦名“水丸”,古時(shí)稱“氽魚丸”。是福州、閩南、廣州、臺(tái)灣一帶經(jīng)常烹制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于粵菜或閩菜系。味道鮮美,多吃不膩,可作點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。那么具體怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些魚丸烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!

  魚丸烹飪方法具體如下:

  魚丸的做法:

  材料

  魚漿300g,肥豬肉100g,水150g,雞粉6g,太白粉40g,楜椒粉5g,鹽5g,糖6g,香油5㏄

  做法

  1.將調(diào)味料A與水拌勻成粉漿備用。

  2.魚漿攪拌至有黏性時(shí)先加入作法1.中的1/2粉漿,繼續(xù)攪拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉漿攪拌均勻。

  3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。

  4.燒水,煮至沸騰后,將作法3的魚漿用手?jǐn)D壓出圓球狀放入水中,重復(fù)步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮于水面上即可撈起食用。

  蘿卜魚丸湯的做法:

  材料

  白蘿卜150g,魚丸100g,芹菜末1茶匙(5g),鹽,白胡椒粉各1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),高湯1碗(250ml)

  做法

  1、白蘿卜洗凈,去皮,切長方塊。

  2、魚丸洗凈,上邊切一個(gè)好看的十字花刀備用。再準(zhǔn)備幾片綠油油的芹菜葉。

  3、鍋中倒入高湯燒開,放入魚丸煮滾,改小火后加入鹽、白胡椒粉煮勻,最后加入芹菜末,淋上幾滴香油即可。

  包心魚丸的做法:

  材料主料:海鰻750克,瘦豬肉200克,河蝦1000克,

  輔料:鮮香菇50克,肥豬肉50克,甘薯粉200克,

  調(diào)料:醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克

  做法

  1.海鰻魚洗凈去皮,用刀剔去骨,取魚肉(約500克);

  2.在案板上用刀背將魚肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精鹽,順一個(gè)方向攪拌成漿;

  3.至漿投入水能浮在水面時(shí),加入地瓜粉(甘薯粉),仍順一個(gè)方面攪勻,成魚丸漿待用;

  4.香菇洗凈去蒂切成米;

  5.蝦洗凈去殼,壓干水分,切成米;

  6.豬肉切成米;

  7.香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里,加入適量醬油、味精,攪勻成餡,分成等量的圓團(tuán);

  8.蔥去根須,洗凈,切珠待用;

  9.把魚丸漿攤在左手掌心上,中間放一肉餡團(tuán),然后握緊五指,將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球,右手拿特制的勺(似罐裝奶粉勺)將圓球舀起,放在清水盆里,浮在水上;

  10.把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋,用微火煮熟撈起;

  11.上湯500毫升下鍋,加精鹽、味精調(diào)味后入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹;

  12.膨脹的魚丸裝20個(gè)在湯碗內(nèi),帶湯撒上胡椒粉、蔥珠,淋上香油即成。

魚丸烹飪方法

魚丸亦名水丸,古時(shí)稱氽魚丸。是福州、閩南、廣州、臺(tái)灣一帶經(jīng)常烹制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于粵菜或閩菜系。味道鮮美,多吃不膩,可作點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。那么具體怎么怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些
推薦度:
點(diǎn)擊下載文檔文檔為doc格式

精選文章

  • 干紅魚烹飪方法
    干紅魚烹飪方法

    紅魚肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類。肌肉氨基酸含量同其他經(jīng)濟(jì)魚類相比,屬中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,為非完全

  • 干海鮮烹飪方法
    干海鮮烹飪方法

    新鮮海鮮和干海鮮在營養(yǎng)價(jià)值上沒有太大的差別,新鮮的海鮮制作成干海鮮的主要目的是為了儲(chǔ)存和異地買賣,新鮮海鮮有一定的時(shí)效,放的越久的新鮮海

  • 北芪菇烹飪方法
    北芪菇烹飪方法

    北芪菇,是一種新功能食用菌,營養(yǎng)豐富,有藥用價(jià)值。它可吃,可外用,對(duì)皮膚病有治療作用。那么具體怎么怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些,

  • 白蘿卜烹飪方法
    白蘿卜烹飪方法

    蘿卜味甘、辛、性涼,入肝、胃、肺、 大腸經(jīng);具有清熱生津、 涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一

941656