白蘿卜烹飪方法(2)
白蘿卜烹飪方法
5.鼓香蘿卜丁的做法:
主料:
蘿卜(3個)
調料:
豆豉(適量)、蒜瓣(2個)、香蔥(1根)、鹽(1.5茶勺)、生抽(少許)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、雞精(少許)、辣椒粉(少許)
制作步驟:
1、準備好蘿卜。(如果沒有這個小蘿卜,用大個的白蘿卜也是可以的,只要不糠心)
2、準備好豆豉、香蔥、蒜瓣。
3、蘿卜洗干凈,切成小丁。(喜歡去皮的話也可以去皮,個人覺得不去皮的更香)
4、起鍋,不要油,開中火,下入切好的蘿卜丁。
5、翻炒至蘿卜丁外皮微黃,鍋中無水份,看起來像是曬了半天似的,有一點焉的樣子。(這一步很重要,如果省略,是做不出這個味道的)
6、鍋中下入適量油,中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣,繼續(xù)煸炒出香味。(這一步用中火,主要是煸出香味,以免炒焦掉)
7、轉大火,倒入事先煸炒好的蘿卜丁。
8、調入鹽、生抽、老抽,翻炒均勻。
9、再加入適量辣椒粉翻炒均勻。
10、最后下入少許糖和雞精,快速翻炒均勻,關火,出鍋前撒入香蔥末。
6.蘿卜燉牛腩的做法:
食材:
牛腩一塊、蘿卜一個、姜適量、蔥適量、鹽適量
做法:
1 將牛腩洗凈。
2 將蘿卜去皮切塊待用。
3 冷水將整塊牛腩入鍋,燒開,撇去浮沫。
4 加幾片姜,文火燉一個小時。
5 撈起牛腩。
6 切成適量的大小。
7 將切好的牛腩與蘿卜一起入鍋燒開,文火燉半小時。
8 關火,不要開蓋,燜上半小時,然后再開火燒開,加點鹽、蔥花調味就好了。
7.蘿卜煨排骨湯的做法:
食材:
排骨300克、蘿卜300克、大棗一個、枸杞十粒、大蔥一段、生姜一塊、大蒜三瓣、鹽適量、花生油適量、生抽少許、料酒適量、白醋少許
做法:
1 準備好原材料,蘿卜去皮洗凈
2 排骨斬成小塊
3 鍋里放入適量水,加入適量料酒和幾片生姜,放入排骨焯水
4 生姜和大蒜瓣切成片,大蔥切成小段
5 蘿卜切成滾刀塊
6 大棗去核,撕成小塊
7 焯好水的排骨用清水洗凈浮沫,然后放入鍋里干炒,不加油,放入適量鹽,白醋、少許生抽,翻炒入味
8 將所有材料裝入瓷罐里,加滿水
9 放入加了適量水的砂鍋里,蓋上蓋子,大火燒開,小火煨三個小時左右,砂鍋也要蓋蓋子喲
10 根據(jù)咸淡酌情加調料出鍋。
8.蘿卜炒臘肉的做法:
食材:
臘肉、蘿卜、蔥姜、香菜、鹽、料酒、烹調油
做法:
1 臘肉提前蒸透,蘿卜洗凈切片。
2 臘肉切片,蘿卜切片,蔥姜香菜切碎。
3 炒鍋倒油,炒香蔥姜。
4 下臘肉片炒香。
5 下蘿卜片,加蓋轉小火燜至蘿卜熟透。
6 出鍋前放上香菜碎,加一點鹽生抽和料酒調味。
9.糖醋蘿卜的做法:
食材:
500g白蘿卜、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽
做法:
1)白蘿卜洗凈去皮。
2)白蘿卜去皮切薄片、姜切片、紅椒切絲。
3)白蘿卜片用適量鹽腌十分鐘。
4)用涼開水將鹽水洗去。
5)白蘿卜片控水調入適量醋。
6)在蘿卜片上均勻的鋪上白糖。
7)將姜片、紅椒絲鋪在上面,入冰箱冰鎮(zhèn)一晚即可。
白蘿卜的醫(yī)用價值:
1、白蘿卜是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味?,F(xiàn)代研究認為,白蘿卜含 芥子油、 淀粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以,白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。
如今,“ 如皋蘿卜”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣,木質素少,已經蜚聲海內外。“蘿卜響,咯嘣脆,吃了能活百來歲”等諺語也早就隨著如皋蘿卜流傳開來。
2、消化
食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎 細細嚼咽;便秘,可以煮食; 口腔潰瘍,可以搗汁漱口。
3、呼吸
咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與姜汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒,可煮食。
4、泌尿系統(tǒng)
各種泌尿系結石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
白蘿卜的養(yǎng)生功效:
1、防癌抗癌:
白蘿卜蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
2、嫩膚抗衰:
蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素,特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮膚的白嫩。
此外,維生素a和維生素c都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌癥,也可以預防老化及動脈硬化等。
3、健身防病:
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
4、清腸排毒:
除了維生素,白蘿卜中的膳食纖維含量是非??捎^的,尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動,消除便秘,起到排毒的作用,從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。