咸魚(yú)的家常好吃做法
咸魚(yú)在選購(gòu)時(shí)要因各人的喜好，在選擇“梅香”或“實(shí)肉”的同時(shí)也要選擇用來(lái)制作咸魚(yú)的鮮魚(yú)種類，例如馬交魚(yú)、海底雞等。平時(shí)生活中你會(huì)做咸魚(yú)嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你咸魚(yú)的家常好吃做法。
咸魚(yú)的家常好吃做法1
材料
咸魚(yú)500克，豬肉500克、油、白糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。
做法
1、咸魚(yú)用水泡5、6個(gè)小時(shí)，泡軟和去咸味，洗凈切塊。
2、豬肉切塊焯水洗凈用油煸，放蔥姜、料酒、五香粉、醬油、糖和2碗水燜煮1小時(shí)。
3、放魚(yú)塊燜煮20分鐘。
4、放鹽調(diào)味即可。
咸魚(yú)的家常好吃做法2
材料
材料：
五花肉 300克，切薄片
咸魚(yú)(切粒)50克
辣椒干(切成2cm長(zhǎng))4條
姜片 12片
半粒大洋蔥，切角
2條青蔥蒜 (切3cm長(zhǎng))
調(diào)味料
生抽：半大匙
糖：1小匙
黑醬油：1小匙
蠔油：1小匙
水：1小杯 (80ml)
紹興酒：1大匙
腌料
蠔油：半大匙
生抽：半大匙
玉米粉：半大匙
做法
1、五花肉加入腌料拌勻待放半個(gè)小時(shí)，然后放入熱油中過(guò)油，撈起瀝干。
2、咸魚(yú)放入熱油中煎香，撈起瀝干。
3、留一大匙油，爆香姜片和辣椒干，加入五花肉和調(diào)味料炒香，倒入水和糖燜煮3分鐘。
4、加入咸魚(yú)煮至汁稍干，加入青蔥，一大匙紹興酒，再煮一分鐘就可以了。
咸魚(yú)的家常好吃做法3
材料
白米155公克，咸魚(yú)40公克，田雞120公克，蔥段1支，姜片2片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，酒20㏄，胡椒粉少許
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。咸魚(yú)洗凈瀝干水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝干后切碎。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.將田雞洗凈剁小塊，放入碗中加入姜片及腌料拌勻稍微腌一下，再放入做法1處理好的咸魚(yú)拌勻。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(kāi)(若水滿溢則將蓋掀開(kāi)或半開(kāi))。
4.作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開(kāi)蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開(kāi)蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。
咸魚(yú)的家常好吃做法4
材料
芥藍(lán)300克，咸鮫魚(yú)100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。調(diào)味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。
做法
(1)芥藍(lán)去皮，洗凈，斜切成片，浸水中;咸鮫魚(yú)切粒，入油鍋炸香。
(2)蒜肉剁碎;紅辣椒切片。
(3)熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍(lán)片和炸咸魚(yú)粒翻炒數(shù)下。
(4)加入調(diào)味料，放入紅辣椒片炒熟。
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