三文魚(yú)怎么烹飪
大多數(shù)三文魚(yú)由河流里的三文魚(yú)卵孵化,生長(zhǎng)在海邊養(yǎng)殖場(chǎng)。三文魚(yú)常以新鮮或冷凍的切片、魚(yú)片或整條方式出售。三文魚(yú)片可腌制、冷熏、熱熏。新鮮三文魚(yú)可作為生魚(yú)片和壽司生吃,也可采用中國(guó)菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。腌制三文魚(yú)可與其他食物如三明治、沙拉、面食搭配組合。三文魚(yú)性味甘平。三文魚(yú)具有有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水腫、消化不良等癥。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些三文魚(yú)怎么烹飪,希望對(duì)大家有所幫助!
三文魚(yú)的烹飪方法:
釀皮三文魚(yú)
原料:三文魚(yú)、釀皮(涼粉皮)
調(diào)料:芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油。
做法:將三文魚(yú)切成薄片,涼粉皮切成絲;再用三文魚(yú)片將涼粉皮絲卷成卷即成。
吃法:三文魚(yú)卷蘸醬而食。
跳水三文魚(yú)
原料:三文魚(yú)、白蘿卜絲。
調(diào)料:野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、糊辣油、花椒。
做法:將三文魚(yú)切成長(zhǎng)方片,白蘿卜切絲;將白蘿卜絲墊底,三文魚(yú)片整齊地?cái)[在蘿卜絲上即成。
吃法:將三文魚(yú)及蘿卜絲一同蘸調(diào)料而食。
三椒會(huì)膾
原料:三文魚(yú)、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽。
做法:將三文魚(yú)用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料腌12小時(shí),切片備用;把青蘿卜絲用水沖透,放入盤中,再把三文魚(yú)放在上面即可食用。
竹香三文魚(yú)
原料:三文魚(yú)、香菜末。
調(diào)料:辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。
做法:將竹葉用水洗凈,把三文魚(yú)放入竹葉中,上面撒上香菜末即可。
吃法:蘸蒜辣醬而食。
壽司三文魚(yú)
原料:三文魚(yú)、海苔、米飯、蔬菜丁。
調(diào)料:食醋、醬油。
做法:將三文魚(yú)放在竹板上,把米飯拈成塊狀放上食醋和醬油用海苔包上即可。
吃法:直接生吃。
奶油三文魚(yú)
烹調(diào)時(shí)間:25分鐘
材料:三文魚(yú)200公克、蒜末少許、洋蔥末1大匙、蘑菇片少許、黃油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、蘆筍數(shù)根
調(diào)味料:雀巢美極雞精1小匙、太太樂(lè)美美椒少許,白葡萄酒2大匙
做法:
1.將三文魚(yú)加雀巢美極雞精及太太樂(lè)美美椒腌制備用。蘆筍川燙后排盤備用。
2.取一平底鍋,融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。
3.放入三文魚(yú),淋上白葡萄酒嗆鍋,中火煎至金黃色。
4.取出三文魚(yú)擺盤,鍋中繼續(xù)加入雀巢淡奶油縮汁,煮至濃稠狀淋于三文魚(yú)上即可。
小技巧:
1.三文魚(yú)的魚(yú)肉組織細(xì)膩滑嫩,且含豐富油質(zhì),稍微烹調(diào)即可食用,反之如果烹調(diào)太久,反而失去魚(yú)肉的滑嫩口感。
2.煎魚(yú)時(shí),鍋?zhàn)酉燃訜幔偌尤胗?,待油溫?80℃時(shí)再放入魚(yú)煎就不易沾鍋了。
小貼士:1.煎的魚(yú)會(huì)有一股油膩感,淋上雀巢淡奶油做的醬汁,可化解油膩感,奶油的幼滑搭上三文魚(yú)的細(xì)致,可謂人間極品。
茄汁洋蔥香煎三文魚(yú)
做法:
1、用紙吸干三文魚(yú)塊表面的水分,兩面均勻抹一點(diǎn)鹽,放一邊20分鐘
2、一個(gè)大番茄切開(kāi),挖出番茄肉,皮留用,一個(gè)小洋蔥切粒
3、不沾鍋上刷一層薄油,中火把三文魚(yú)塊煎至兩邊金黃,放盤子上
4、用剩下的魚(yú)油把洋蔥炒香,放入番茄肉,稍翻炒后倒入調(diào)味料(一大匙糖、1/4小匙鹽、1小匙蠔油、小半杯水),煮至粘稠后倒在三文魚(yú)塊上就好了
我把火腿粒和青瓜粒放到挖空了的番茄里,加上一點(diǎn)沙律醬,感覺(jué)是一個(gè)不錯(cuò)的伴碟哦~
這樣的一個(gè)晚餐很適合像我一樣在keep fit的朋友哦~ ^-^
三文魚(yú)拌飯
做法:
1、三文魚(yú)片兩面抹鹽腌一會(huì)兒,鍋熱油,放入魚(yú)片兩面煎黃煎熟,用叉子弄碎。
2、往鍋里新蒸好的米飯里,倒一點(diǎn)生抽醬油,放三文魚(yú)碎,加點(diǎn)兒海苔碎,放點(diǎn)兒熟芝麻(根據(jù)口味適量加點(diǎn)鹽),拌勻就好了!
三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
2.三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,享有“水中珍品”的美譽(yù)。
三文魚(yú)的食療作用
三文魚(yú)肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能;
可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
三文魚(yú)的適用人群
老少皆宜。特別是對(duì)心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者、應(yīng)試學(xué)生更加有益。
提示
切勿把三文魚(yú)燒得過(guò)爛,只需把魚(yú)做成八成熟。這樣既可保存三文魚(yú)的鮮嫩,也可以祛除人們不喜歡的魚(yú)腥味。