肉脯烹飪方法

肉脯烹飪方法

　　肉脯被譽(yù)為 閩西八干 之首，福建著名特產(chǎn)的三老牌肉脯干 不僅是鼓浪嶼 必帶伴手禮 更是被譽(yù)為肉脯干的代名詞。其最大特色就在于“三老”：一是工藝?yán)?二是配方老;三是口味老。由于采用了傳統(tǒng)老工藝和老配方，一切天然為本，絕不添加面粉，絕不添加山梨 酸鉀等防腐劑及添加劑。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些肉脯烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　肉脯烹飪方法具體如下：

　　蜜汁豬肉脯烹飪手法

　　主料

　　豬肉末 400g

　　輔料

　　白芝麻 適量 鹽 3g

　　白糖 15g 蠔油 10ml

　　胡椒粉 2g 蜂蜜 20ml

　　醬油 15ml 料酒 15ml

　　步驟

　　1.豬肉用刀剁成豬肉泥。

　　2.豬肉泥里加入白糖，胡椒粉，鹽，用筷子順一個(gè)方向不停攪拌。

　　3.再加入醬油，蠔油。

　　4.繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌上勁，腌制1個(gè)小時(shí)。

　　5.案板上鋪一張保鮮膜或者油布，將腌制好的豬肉泥放在上面(可以在肉泥上再鋪一層保鮮膜)用搟面棍把肉泥搟壓成0.2cm左右的厚度。

　　6.在表面撒一些白芝麻，用搟面杖壓平。

　　7.把油布放入長(zhǎng)帝烤盤(pán)。

　　8.烤箱預(yù)熱，上下管180度，烘烤15分鐘(期間會(huì)出一些水，肉片變熟)。

　　9.取出烤盤(pán)拿，倒掉滲出的水。兩面分別刷一層蜂蜜。繼續(xù)放入長(zhǎng)帝烤箱，繼續(xù)烘烤15分鐘左右變色即可。

　　10.取出放在晾網(wǎng)上，放涼切小塊即可食用。

　　小貼士

　　1.豬肉選擇純瘦肉，一定要用刀剁成肉泥，剁的比較細(xì)膩。

　　1.搟的過(guò)程會(huì)出水，肉的會(huì)縮小，中途取出倒掉水，刷上蜂蜜，最后烤的時(shí)候觀察顏色。

　　肉脯分類(lèi)

　　雙魚(yú)

　　肉脯色澤鮮艷，油潤(rùn)有光澤，且有透明感，由于烘制過(guò)程中的嚴(yán)格控制，產(chǎn)品呈現(xiàn)其應(yīng)有棕紅色，所以雙魚(yú)豬肉脯 不添加任何色素;豬肉脯滋味鮮美、醇厚，香味純正、甜中微咸、咸而發(fā)鮮、回味悠長(zhǎng)。肉脯加工脫水采用蒸汽熱風(fēng) 干燥，成品烘烤采用遠(yuǎn)紅外 烤熟，產(chǎn)品加工環(huán)境清潔衛(wèi)生，特別是本公司采用蒸汽熱風(fēng)干燥形式，一方面可有效控制生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)參數(shù)，另一方面產(chǎn)品干燥過(guò)程中擯棄了老式的利用煤爐明火 脫水方式，為產(chǎn)品的清潔衛(wèi)生創(chuàng)造了極為有利的條件，此在靖江地區(qū)獨(dú)此一家。

　　伊香

　　精制小包裝豬肉脯是精選新鮮后腿豬肉，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，引進(jìn)德國(guó)生產(chǎn)線切片加工而成，加以多種天然香辛調(diào)料 ，采用獨(dú)特配方，味香，口味鮮美、甜中微咸的高檔休閑食品 。該產(chǎn)品采用切片分份，可供你隨時(shí)隨地食用，而不影響其質(zhì)量，從而保證產(chǎn)品的特有風(fēng)味，讓你恰到好處的補(bǔ)充人體能量，也是盛宴佳肴、居家旅游 ，饋贈(zèng)親友的理想食品 。

　　金獎(jiǎng)

　　肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品 ，其中，靖江 肉制產(chǎn)品特點(diǎn)是：棕紅色，肉脯切片均勻，含水為13.5%，蛋白質(zhì)46.5%，脂肪9%。豬肉脯形態(tài)美觀，風(fēng)味獨(dú)特、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、攜帶和食用方便等特點(diǎn)倍受青睞;流口水新鮮好吃的蜜汁豬肉脯 ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、富含豐富蛋白質(zhì);肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐高、富含豐富蛋白質(zhì);肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐。