五仁月餅的4種美味做法

　　五仁月餅含有花生仁，花生仁含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和熱量?；ㄉ誓茉鰪?qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。你想了解好吃美味的五仁月餅要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦五仁月餅的4種美味做法。

　　五仁月餅的美味做法一

　　材料

　　面粉195g，五仁餡420g，轉(zhuǎn)化糖漿125g，枧水3g(堿：水=3：1)，油45g

　　做法

　　1.轉(zhuǎn)化糖漿加入枧水?dāng)噭?/p>

　　2.再加入食用油攪勻

　　3.篩入面粉

　　4.小心的攪拌成團(tuán)，不要畫圈攪拌，成團(tuán)后蓋上保鮮膜醒1個(gè)小時(shí)

　　5.五仁餡分成35g一個(gè)，餅皮分成25g一個(gè)，各12份

　　6.取一份餅皮壓扁，包入餡料

　　7.用手慢慢往上推，小心收口

　　8.收緊揉成團(tuán)

　　9.模子里撒上面粉，把月餅坯放入

　　10.用力一按，再脫模，即成一個(gè)月餅。如法炮制另外11個(gè)

　　11.烤箱預(yù)熱170度，烤5分鐘后拿出，給月餅表面刷一層蛋液(一個(gè)蛋黃+半個(gè)蛋清混合)再續(xù)烤10分鐘。香噴噴的五仁月餅出爐啦~

　　五仁月餅的美味做法二

　　材料

　　低粉100g，糖漿60g，花生油11g，枧水2g，熟面70g，糖30g，香油5g，食用油35g，五種果仁80g，果脯50g，青紅絲20g

　　做法

　　1、糖漿、枧水、花生油放入小盆中，用打蛋器攪拌1分鐘。

　　2、將面粉壘成粉墻，中間倒入攪拌好的糖漿。

　　3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖漿。

　　4、稍微揉幾下，將面成團(tuán)后包上保鮮膜，靜置半小時(shí)備用。

　　5、將鍋烘熱，倒入干面(不放油)，用中火來(lái)回翻炒，注意不要炒糊，炒至面粉成淡黃色即可。

　　6、將五仁餡的材料都混合在一塊，如果太稀可以加點(diǎn)熟面，太干放點(diǎn)油，只要能捏成團(tuán)即可。

　　7、將面團(tuán)和五仁餡按月餅?zāi)＞叩?：6分成等份，并捏成團(tuán)。

　　8、面皮在手掌上壓成餃子皮大小，中間薄邊緣厚的薄餅，并放上團(tuán)好的餡。

　　9、因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，很好操作，將面皮慢慢向上推著包住餡料，收口朝下放在桌面上，為了防止皮與模具粘連，可以在包好的面上均勻的抹少許干面。

　　10、用月餅?zāi)Ｕ肿“玫拿鎴F(tuán)。

　　11、用力向下壓月餅?zāi)?，力道越大成型越好，這個(gè)要靠大家自己去感覺(jué)啦，壓幾個(gè)就能找到感覺(jué)了!祝親們成功!

　　12、剛壓成型的月餅是不是已經(jīng)很漂亮啦?放入烤箱中烤五分鐘左右，表面硬實(shí)點(diǎn)就可以取出刷蛋液了，刷好后繼續(xù)烤20分鐘左右表面呈金黃色即可即出。

　　五仁月餅的美味做法三

　　材料

　　一種是上周在超市里賣的紅豆沙加了點(diǎn)家里存的松仁.

　　第二種是這"椰蓉"餡的，跟峨眉山學(xué)的：) 用罐頭白豆冷水沖過(guò)后濾干(454克)，加碎椰絲(100克)，半杯蜂蜜，1/3杯沙拉油，放進(jìn)食品加工機(jī)里打碎，捏成球.

　　第三種是五仁的，其實(shí)不止了，有核桃，腰果，杏仁，松子，南瓜子，夏威宜果，葡萄干等.是以前超市里買的混合的干果.另外加了烤香的白芝麻和現(xiàn)刮的檸檬皮，因?yàn)槲覜](méi)有金桔.

　　混合干果先打碎，然后放到烤箱里華式300F烤10到15分鐘，香味出來(lái)了就可以了.然后加上香芝麻成為干果混合物.總重大概150克.

　　熟糯米粉也要150克.再加50克糖，半杯沙拉油，一大勺蜂蜜，一大勺水，半小勺鹽.全部混合均勻后揉成球.

　　我的模子是50克的，餡都揉成重35克的小球，皮重10克.

　　做法

　　餅皮制作：

　　1、早餐用的糖漿150g+沙拉油50ml充分?jǐn)嚢瑁固怯腿榛?，再加入堿水3-5g，多攪拌一會(huì)兒，使溶液均勻.

　　2、篩入低筋粉200g，風(fēng)車牌超級(jí)生粉(土豆淀粉)15g.用橡皮鏟將面、油攪拌均勻(攪拌應(yīng)輕輕翻拌而不是使勁畫圈讓其生筋)

　　3、將面團(tuán)放入保鮮袋中放入冰箱松弛冷藏兩個(gè)小時(shí).

　　4、松弛好的面團(tuán)分割成10g一球，再放回冰箱.一次取五個(gè)出來(lái)包.我發(fā)現(xiàn)皮坯涼的時(shí)候比較好包，熱了就會(huì)有點(diǎn)粘手.

　　5、將月餅皮面劑按壓成圓片，放入五仁餡料球

　　6、將月餅皮面劑輕輕向上推使其緊緊包裹住五仁餡球

　　7、把裹好的球在熟糯米粉中滾一圈再抖去多余的粉，用月餅?zāi)撼鲈煨?

　　8、把月餅坯子碼在烤盤上五到十分鐘.(此時(shí)已將烤箱預(yù)熱華式400F)

　　9、月餅坯子放入烤箱前先用噴霧器朝餅坯表面噴點(diǎn)水，然后進(jìn)烤5——8分鐘左右，微微上色就取出烤盤晾10分鐘.表面噴水是為了使表面不要太快就焦了而底部還沒(méi)怎么上色.

　　10、在月餅坯子上刷蛋黃液，放入烤箱再烤5——8分鐘即可。要盯著點(diǎn)，上色了就好了.月餅出爐后，趁熱再薄刷一層沙拉油，徹底晾涼，放入保鮮袋中回油。注意蛋液千萬(wàn)不能刷多，刷子沾了蛋液要先在碗邊刮兩下，蛋液刷多的后果是月餅紋路不清晰.

　　五仁月餅的美味做法四

　　材料

　　餡料：五仁(花生、芝麻、瓜子、核桃、杏仁片)各40克(熟)，面粉(事先炒熟)100克，熟糯米粉50克，水80ml，糖70克，花生油30克，白酒一大勺，鹽4克

　　餅皮：面粉100克，轉(zhuǎn)化糖漿80克，植物油25克，枧水1克

　　做法

　　1、餡做法：將糖入水中攪拌至融化;入五仁、鹽、花生油、白酒攪拌均勻;入粉類混合攪拌成團(tuán)后制成五仁餡。

　　2、烘焙：上下火200度中層20分鐘左右。

　　3、制作時(shí)，皮：餡的比例約1：4。