奶酪蛋糕5種美味的做法

時間：2016-05-24 14:52:02 映芳735由分享

　　奶酪中的蛋白質(zhì)含量一般在3%～40%之間，每100g軟奶酪可提供一個成年人日蛋白質(zhì)需求量的35%～40%，而每100g硬奶酪可提供50%～60%。奶酪的營養(yǎng)價值也是較為豐富的。下面是學習啦小編給你搜集奶酪蛋糕5種美味的做法。

　　奶酪蛋糕美味的做法1

　　材料

　　乳酪500g，無鹽奶油225g，純牛奶250ml，玉米粉75g，低筋面粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，雞蛋8個，果膠適量

　　做法

　　先把適量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內(nèi)，再鋪上白紙，備用。

　　把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。

　　加入玉米粉和低筋面粉，攪拌至沒有粉粒。

　　加入蛋黃，充分攪拌，制成乳酪面糊備用。

　　把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起發(fā)至原來的1.5倍，成蛋白霜。

　　把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。

　　將面糊倒入已處理好的模具內(nèi)，八分滿即可，排入烤盤，在烤盤內(nèi)加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤70分鐘左右。

　　出爐脫模后，在表面上抹上果膠即可。

　　奶酪蛋糕美味的做法2

　　材料

　　奶酪210g，牛奶250g，黃油85g，蛋黃4個，蛋白4個，糖25g，低粉38g，淀粉18g，糖60g

　　做法

　　1.隔水軟化奶酪，加入熱牛奶，攪拌無顆粒

　　2.將融化的黃油倒入奶酪糊中攪拌均勻，加糖，加蛋液攪拌，加入過篩的低粉，淀粉

　　3.將糖分次加入蛋白中打濕性發(fā)泡

　　4.將打好的蛋白糊和奶酪糊拌勻

　　5.錫紙包住模具底部，磨具四周刷油

　　6.烤箱預熱150度，烤盤里放涼水，模具放烤盤里用水溶發(fā)烤90分鐘

　　7.涼了后脫模

　　奶酪蛋糕美味的做法3

　　材料

　　奶油奶酪100克，黃油30克，牛奶70克，雞蛋3個，低筋面粉20克，糖40克，檸檬汁幾滴

　　做法

　　1.奶油奶酪100g，黃油30克，牛奶70g，雞蛋3個(分蛋白組、蛋黃組)，低粉20g，糖40g，檸檬汁幾滴(

　　2.奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至無顆粒狀，分多次加入融化的黃油(黃油要加熱融化成液態(tài))，攪拌均勻。

　　3.牛奶加熱(牛奶涼的話不易攪拌均勻)，分多次加入到奶油奶酪中，攪拌均勻。蛋黃逐個加入到奶酪糊中，攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌均勻。

　　4.蛋清組：分三次加入白糖，用電動打蛋器打至濕性發(fā)泡即可。濕性發(fā)泡即出現(xiàn)小彎鉤。

　　5.圖1即濕性發(fā)泡的狀態(tài)。分兩次將蛋白舀入蛋黃糊中，不規(guī)則方向攪拌均勻，最后一次將蛋黃糊倒入蛋白糊中，攪拌均勻。

　　6.我用的是硬模不沾的模具，我用黃油塊在里面抹了一遍(為了脫模方便)，將面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用錫紙將底包好，四周抹黃油。將模具震動幾下，使起泡震出。放入烤盤，烤盤內(nèi)倒入清水。烤箱預熱，230°C烤10分鐘上色后，降至150°C烤50-60分鐘(根據(jù)自己烤箱調(diào)整)

　　奶酪蛋糕美味的做法4

　　材料

　　底層派皮：10公克，消化餅干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕體：5公克，動物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克

　　做法

　　1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態(tài);薰衣草泡水后瀝干備用。

　　2.取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅干碎和奶油后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

　　3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模里，并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用。

　　4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化后，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

　　5.將全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌勻后，繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌。

　　6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司煳呈現(xiàn)出光滑細緻具有流性的狀態(tài)時，加入作法1的薰衣草拌勻后，再倒入作法3的底層派皮烤模中。

　　7.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

　　奶酪蛋糕美味的做法5