如何在家自制月餅
如何在家自制月餅
月餅是中國(guó)傳統(tǒng)食品中具有強(qiáng)烈民族風(fēng)格的代表之一，尤其是八月十五中秋節(jié)這天，人月兩團(tuán)圓，吃月餅賞月已經(jīng)是中國(guó)上千年傳統(tǒng)節(jié)日風(fēng)俗。你喜歡在家做月餅嗎?你想學(xué)習(xí)做月餅嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編帶你一起去看看在家如何自制月餅?
自制月餅的做法1
材料
糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4湯匙，番薯2個(gè)，黃油2顆，煉奶，栗子蓉
做法
1.冰皮制作： 所有粉類加糖混合，牛奶加煉奶拌勻，倒入粉中拌至沒(méi)粉粒，加生油拌勻; 倒入盤(pán)內(nèi)大火蒸熟，待涼，搓勻備用。
2.番薯放到高壓鍋里壓10分鐘煮熟;
3.然后將熟番薯丁放進(jìn)一個(gè)深盆內(nèi)搗成泥狀;
4.將融開(kāi)的牛油、煉乳加入芋泥內(nèi)，充分混合拌勻，待用;
5.搓好的面團(tuán)、熟粉還有月餅?zāi)?
6.陷是這么包的。。。
小訣竅
由于第一次做，我把所有材料減半，大約可以做到20個(gè)月餅左右。搓勻面團(tuán)后，我把它們放到冰箱里面，感覺(jué)會(huì)硬點(diǎn)，好些 。
自制月餅的做法2
材料
綠豆80克，奶油1大匙，奶粉1大匙，糯米粉50克，粘米粉50克，面粉25克，糖55克，生油5毫升，牛奶210克
做法
1.先提前一晚泡去皮綠豆80G.
2.糖適量然后隔水蒸爛.
3.趁熱壓成蓉或用攪拌機(jī)打，打時(shí)可加上一大勺溶化的奶油和一大勺奶粉.可增加香味.拌好放一邊.
4.糯米粉50G加粘米粉50G和面粉25G.糖55G，生油5ML，牛奶210G一起拌勻后放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻再放涼分成小塊.包入綠豆餡.
小訣竅
手要戴上一次性手套操作.否則粘得你做不成.可以抹點(diǎn)熟糯米粉防粘.做好放保鮮盒入冷藏室.兩天后沒(méi)那么軟了更好吃.
自制月餅的做法3
材料
牛奶巧克力500g，咖啡餡900g，麥芽糖漿300g，玉米淀粉少許
做法
1.將牛奶巧克力隔水溶化
2.在1中加入麥芽糖漿攪拌均勻
3.待2拌勻后，不用加熱，繼續(xù)攪拌變稠
4.將3倒在干凈的毛巾上將油吸出，然后放入冰箱松弛20分鐘
5.將4取出，然后加入少許的玉米淀粉拌至不粘手即成皮
6.將皮分割成20g一個(gè)
7.再將咖啡餡分割成30g一個(gè)
8.用皮包住咖啡餡，接口收緊
9.將8放在模具中，壓印成型
自制月餅的做法4
材料
原料：巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。
做法
做法：1.在鍋里放入適量冷水，在其上架一個(gè)蒸架，把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態(tài)，視天氣溫度而定，沸騰加熱5?15分鐘使其融化。2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模里，果凍模周?chē)蝗偷撞慷家⒕鶆颍菜蓪?，厚度大概?.3厘米。3.待到果凍模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入適量果醬作夾心，最后再用冰激凌將果凍模封口，一直填到距離凍模口0.3厘米的位置。4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍柜，冷凍2個(gè)小時(shí)，冰激凌凝固后取出。5 . 將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整個(gè)果凍模，放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時(shí)候把果凍模反扣，就可以輕松地取出冰激凌月餅了。
自制月餅的做法5
材料
苦甜巧克力50克，白巧克力100克，草苺糖粉15克，綠茶粉15克，冰淇淋(香草、巧克力、草莓、綠茶)100克
做法
1.將黑白巧克力各放入小鍋中，隔熱水融化成液態(tài)，取出降至40度左右(溫手)。將白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉調(diào)成粉紅色，另一份加入綠茶粉調(diào)成綠色。
2.以白巧克力為例，倒一勺左右的白巧克力液體在經(jīng)冷凍過(guò)的果凍模里，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)使巧克力液體粘滿果凍 模內(nèi)壁并凝固，倒出多余的巧克力液體。將果凍模冷凍半分鐘后取出，再用剛才的辦法沾一層巧克力。 如此再重復(fù)一次，這樣就能使果凍模里的巧克力厚度理想而均勻。如果操作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可將裝巧克力液 的容器放在熱水中保溫。
3.將微微軟化的冰淇淋裝進(jìn)果凍模里，并用勺輕輕壓實(shí)不留空隙，放冰箱冷凍20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷凍至硬。輕推果凍模底部將成型的冰淇淋月餅取出，放在密封的盒子 里保存即可。
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