燉肉烹飪方法

燉肉烹飪方法

　　隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，吃的東西越來(lái)越多，長(zhǎng)期的大吃大喝，很容易導(dǎo)致膽固醇變高。我們知道膽固醇高對(duì)身體健康危害非常大的，很容易引起一些疾病。那么膽固醇高怎么辦?膽固醇高吃什么好?如何降膽固醇?接下來(lái)小編就給大家推薦一些降低膽固醇的美食與方法。

　　居家烹飪技巧 巧妙燉肉可降膽固醇

　　實(shí)驗(yàn)表明，焐燉2個(gè)半小時(shí)豬肉膽固醇下降50%

　　什么才叫“會(huì)做飯”?既懂得增色添香，又能讓食物更加營(yíng)養(yǎng)健康才是真正的烹飪高手。專(zhuān)家表示，巧妙烹飪能降低肉中的膽固醇。

　　烹調(diào)方式選“焐燉”。北京軍區(qū)總醫(yī)院資深高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師荀曉霖說(shuō)，焐燉能降低豬肉的膽固醇。對(duì)北京市40多位百歲老人的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，他們都有一周吃2~3次紅燒肉的習(xí)慣，這正是因?yàn)樨i肉經(jīng)過(guò)科學(xué)的烹飪之后營(yíng)養(yǎng)成分得到了改善。北京軍區(qū)總醫(yī)院的實(shí)驗(yàn)表明，經(jīng)過(guò)2個(gè)半小時(shí)的焐燉之后，豬肉中對(duì)人體有害的脂肪含量下降41.04%，飽和脂肪酸下降40%-51%，膽固醇減少51.3%。而對(duì)人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加。不過(guò)要注意，必須要。“文火”、“焐燉”才有效果，中間不能開(kāi)蓋，水要一次性加足。

　　配菜多選高纖維。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)專(zhuān)家委員仝慧君說(shuō)，膳食纖維含量豐富的食物能減少人體對(duì)食中膽固醇的吸收，并促進(jìn)體內(nèi)的膽固醇排出。正因?yàn)槿绱?，同樣是燉豬肉，東北的“豬肉燉粉條”變成日本沖繩縣的“海帶燉排骨”之后，就成了長(zhǎng)壽老人的看家菜，除了海帶之外，魔芋、木耳.凍豆腐、豆腐皮等也都是降低膽固醇的好食材。

　　加大蒜。烹調(diào)肉食時(shí)加入大蒜，不但能解膩增香，還能降低人體膽固醇，許多研究顯示，每天吃l克或1.5克人蒜能顯著降低人體的總膽固醇和甘油三酯含量。而且壞膽固醇含量下降的同時(shí)，好膽固醇并不會(huì)受到影響。不過(guò)往菜里放大蒜的時(shí)候，還是需要斟酌一下用量。過(guò)多的大蒜會(huì)對(duì)肝臟造成影響，每天食用量不要超過(guò)70克。

　　放生姜。生姜不但能帶出菜的香味，還可降低食用者的膽固醇。實(shí)驗(yàn)證明，生姜能有效防止血液凝固，預(yù)防心腦血管疾病。同時(shí)，生姜還是一種強(qiáng)力抗癌的食品。仝慧君提醒用仔姜(鮮姜的姜芽)更好。

　　你是不是很喜歡吃肉呢?是不是因?yàn)闊醭龅娜馊赓|(zhì)不鮮嫩而發(fā)愁果呢?最后，學(xué)習(xí)啦小編總結(jié)了，下面為您強(qiáng)烈推薦5大密詔，讓你輕松燉出美味鮮肉!

小貼士：

　　1.燉牛肉

　　燉牛肉時(shí)可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣牛肉易爛，而且有特殊的香味。

　　2.燉豬肉

　　可以往鍋中放一些山楂。

　　3.燉羊肉

　　在水中放一些食堿。

　　4.燉雞肉

　　在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。

　　5.燉魚(yú)

　　在鍋中放幾顆紅棗，即可除腥，又宜燉熟。