麻婆豆腐的家常做法有哪些
麻婆豆腐的家常做法有哪些
豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，更是生熟皆可食用，老幼皆宜，是養(yǎng)生保健、益壽延年的美食佳品。你了解麻婆豆腐的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的麻婆豆腐嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下麻婆豆腐的家常做法有哪些?
麻婆豆腐的家常做法一
麻婆豆腐的材料
豬肉，鹽，味精，豆腐切小塊，川味豆瓣醬，老干媽辣醬，干辣椒，花椒，料酒，老抽，蠔油(個(gè)人喜愛(ài))，高湯，姜汁，蔥花，蒜片，生粉
麻婆豆腐的做法
1、豬肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略腌制一會(huì);干辣椒切段。
2、大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟后瀝干油備用。
3、豆腐切小塊過(guò)熱水煮八成熟后，再過(guò)冷水，然后瀝干備用。
4、熱油鍋下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣醬，開(kāi)小火慢慢煸出香味與紅油后，撈出花椒再轉(zhuǎn)大火，放些蠔油爆香回放八成熟的肉末再炒香。
5、下姜汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、老抽、老干媽辣醬、鹽、胡椒粉，再打些生粉茨，滾后再淋些料酒走邊，續(xù)微炒片刻即可出菜，裝盤(pán)后灑少少的花椒粉和蔥花即成。
麻婆豆腐的家常做法二
麻婆豆腐的材料
嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。
麻婆豆腐的做法
1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用
3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻
4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香
5.然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開(kāi)
6.水開(kāi)后放入豆腐，再次燒開(kāi)后改中火慢燉
7.出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
麻婆豆腐的小訣竅
1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。
2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在后來(lái)燉的時(shí)候比較結(jié)實(shí)不容易散。
3、盛盤(pán)時(shí)可以撒上小蔥末。
麻婆豆腐的家常做法三
麻婆豆腐的材料
嫩豆腐，豬肉，花椒油，蔥，姜，豆瓣醬，辣椒醬，辣椒油，料酒，淀粉
麻婆豆腐的做法
1、鍋中加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，放入豆腐燙5分鐘左右，拿出切塊。
2、豬肉洗凈，剁成肉糜。
3、蔥、姜切末。
4、炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉(zhuǎn)中火，放肉糜、姜末炒散變色。
5、放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少量水燒開(kāi)，放入豆腐燒5分鐘左右。
6、淀粉勾芡裝盤(pán)，撒上蔥末即可。
麻婆豆腐的小訣竅
1、豆腐先燙過(guò)可以去掉豆腥味，不容易碎掉。
2、可以選用花椒粉，豆瓣醬和辣椒醬也可以換成豆豉辣椒醬。
麻婆豆腐的家常做法四
麻婆豆腐的材料
主料：豆腐500g、豬肉40g
輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉2g、姜
麻婆豆腐的做法
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豬肉洗凈瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。
4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)末。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然后加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。
11、鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火出鍋裝盤(pán)，再撒上蔥花即可。
小編推薦：豆腐的功效和作用
1延緩更年期豆腐中含有大量類黃酮，可以刺激雌激素。
2預(yù)防心血管疾病豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯，可以保護(hù)血管，有利于預(yù)防心血管疾病。
3防癌豆腐中含有一種植物雌激素，它可以減少乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生幾率。
4健腦強(qiáng)骨豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益于神經(jīng)和大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，另外豆腐中的鈣對(duì)牙齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育有益。
5補(bǔ)益清熱常食豆腐可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
6抗血管制作的大豆中含有的皂苷，能夠清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。