家常肉夾饃的不同做法

　　外地人首次聽(tīng)說(shuō)肉夾饃，都認(rèn)為是病句，以為要叫夾肉饃才對(duì)，其實(shí)叫肉夾饃是與古漢語(yǔ)有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是"肉夾于饃"。“肉”字放在前面起到強(qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。你想了解好吃美味的肉夾饃要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦肉夾饃的4種不同家常做法。

　　肉夾饃家常做法一

　　肉夾饃材料

　　原料：面粉，五花肉，青椒

　　配料：鹽，紅辣椒，發(fā)酵粉，花椒，八角，冰糖

　　肉夾饃做法

　　1：先發(fā)面，發(fā)面的過(guò)程鹵肉

　　鍋內(nèi)燒水，將五花肉放入煮幾分鐘，切成方塊

　　2：鍋內(nèi)熱油放冰糖，冰糖融化后放切好的肉塊炒至上色

　　3：鍋內(nèi)加適量水、鹽、花椒、八角、紅辣椒煮至肉爛備用

　　4：將發(fā)好的面揪成一樣大小的面劑，多揉幾遍

　　5：面劑按扁搟開(kāi)，卷成長(zhǎng)卷后再?gòu)念^卷起，按扁搟圓

　　6：底鍋跟餅坯上方各抹一層油，煎至兩面金黃

　　7：將青椒跟鹵好的肉剁碎，加一勺湯汁剁勻

　　8：將烙好的餅從中間剖開(kāi)，塞入剁好的肉餡就OK了

　　肉夾饃家常做法二

　　肉夾饃材料

　　五花肉，自發(fā)粉，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，高湯

　　肉夾饃做法

　　1.五花肉洗凈后切成大塊，然后焯燙一下取出，切成小丁，也可以最后燉好后再切碎。

　　2.將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯(自家做菜條件有限，沒(méi)有高湯加入清水即可)，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉制，時(shí)間長(zhǎng)些會(huì)更好，如果沒(méi)時(shí)間的話(huà)，2個(gè)小時(shí)也是要保證的，鹽最好后放，最后燉至湯汁大致收干即可。

　　3.燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，將自發(fā)粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進(jìn)行發(fā)酵，直至面團(tuán)變成原來(lái)的兩倍大。(如果沒(méi)有自發(fā)粉的話(huà)，則需要用溫水將酵母花開(kāi)，再倒入面粉中和成面團(tuán)。)

　　4.面團(tuán)發(fā)酵好后，放到案板上，揉至面團(tuán)光滑，將面團(tuán)分成若干小份，每份都要揉圓，并搟成圓餅。

　　5.平底鍋燒熱，不要放油，依次放入搟好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時(shí)候要小心看著，別忘了翻面，烙的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一些，最好烙至外脆里軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。

　　6.因?yàn)槲覀円婚_(kāi)始已將肉切碎，現(xiàn)在就可以直接夾到饃里吃了，如果你是大塊肉燉的，現(xiàn)在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加鹵汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。

　　肉夾饃家常做法三

　　肉夾饃材料

　　泡打粉，面粉，面醬，蒜苔，生菜，溫水

　　肉夾饃做法

　　1.其實(shí)，這種圓餅應(yīng)該用面發(fā)酵后制作，我圖省事，用面粉、少許泡打粉加溫水和成，醒發(fā)三十分鐘。

　　2.把餅胚用平鍋兩面烙熟，用牙簽插入餅中沒(méi)有附著物就表明已熟。

　　3.肉丁兒與蒜苔丁兒用面醬炒熟即可當(dāng)內(nèi)餡，我還鋪了一塊生菜，自己想象的如此就這樣做了。

　　肉夾饃家常做法四

　　肉夾饃材料

　　2 磅碎牛肉(Grand Beef Chuck)

　　1/2 杯切碎的西芹

　　1/2 杯切碎的洋蔥

　　1/2 杯切碎的紅羅卜(可選)

　　1 杯美式燒烤醬(Kraft Brand Original or Honey Barbecue Sauce)

　　1 杯顫薯?xiàng)l的番茄醬(Heinz Brand Tomato Ketchup)

　　1 勺水(看情況)

　　1/4 小勺現(xiàn)磨黑胡椒粉(自己估量)

　　1 包大的漢堡面包.我經(jīng)常買(mǎi)MRS BAIRD'S 8 LARGE BUNS，比通常的吃burger的面包稍大一圈.

　　肉夾饃做法

　　1， 厚底鍋中火預(yù)熱，直接放入牛肉餡，邊加熱邊用木鏟把肉搗碎.等肉幾乎都變色了，會(huì)出不少油湯汁，因?yàn)橥ǔ＿@種肉含20%-25%的脂肪。

　　以不用另外放 油.用鍋蓋蓋了狹一條縫，把肉汁倒在廢舊玻璃瓶里，放點(diǎn)廚房吸水紙很快就能吸干油湯.連玻璃瓶一起扔.如果直接倒進(jìn)廚房水池的話(huà)，下水管道用不了多久快會(huì) 被牛油糊住的.

　　2， 肉餡撥一邊，中間留出位置放碎洋蔥和西芹，稍炒一下放入燒烤醬和番茄醬，黑胡椒，把全部東西拌勻.看看如果覺(jué)得干就放一勺水，也可以不放.

　　3，蓋上蓋子用最小的火咕嘟至少40分鐘，并記得經(jīng)常攪拌一下，防止糊底.時(shí)間熬得越長(zhǎng)味道越好.等滿(mǎn)屋子都是香味的時(shí)候就應(yīng)該差不多