茴香豆的好吃做法有哪些

　　茴香豆在中國廣大農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民中非常普遍，食之可健身固齒，尤以兒童、青年為宜。你知道如何做出可口的茴香豆嗎?接下來學(xué)習啦小編給你推薦一下茴香豆的做法有哪些?

　　一、小茴香炒蛋的做法

　　材料

　　主料：雞蛋150克，

　　調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]15克，鹽1克

　　做法

　　1.將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。

　　2.將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽。

　　2.本品溫中散寒而不傷陰津。

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　二、茴香盒子的做法

　　材料

　　面團：普通面粉250g，熱水130ml

　　餡料：茴香100g，豬肉餡100g，雞蛋3個，姜一小塊，生抽一大勺，料酒一大勺，白胡椒一撮，鹽適量，香油2大勺，糖半小勺

　　做法

　　1、首先將130ml稍涼過的滾水慢慢澆入面粉在中，邊澆水邊拿一只筷子攪拌，將面粉攪成絮狀

　　2、等面粉的溫度降下來，開始揉面，至面光盆光手光，蓋上保鮮膜醒面約40分鐘

　　3、將雞蛋打撒，中火熱鍋后在鍋里放少許油，下雞蛋翻炒，定型后關(guān)火，用鍋鏟把雞蛋鏟碎，盛出晾涼后待用

　　4、把姜磨碎加入豬肉餡中，倒入生抽、料酒、白胡椒和糖，向一個方向攪拌到肉餡起膠發(fā)粘

　　5、茴香洗凈瀝干后切碎，倒入2大勺香油拌勻

　　6、把肉餡和雞蛋拌勻，加入適量鹽調(diào)味，再加入茴香拌勻，餡就調(diào)好了

　　7、把醒好的面再揉至光滑，搓成粗細均勻的長條，切成12等份

　　8、取一個面劑子壓扁，搟成跟手掌差不多大的面片。面片厚薄均勻，略呈橢圓形

　　9、包入適量調(diào)好的餡，對折成半月形，把邊捏緊密合，再用拇指捏出一圈花紋，盒子就包好了。依次把所有的面和餡都包好

　　10、在平底鍋里放少許油，熱鍋后放入茴香盒子，中小火烙一分鐘，倒入剛剛能鋪滿鍋底的清水，蓋上鍋蓋煮3、4分鐘

　　11、等鍋里的水都揮發(fā)掉，盒子鼓起來，就可以翻面了。翻面后再煎1、2分鐘至兩面都焦黃即可出鍋

　　小訣竅

　　1、可以把茴香換成韭菜，或是把肉餡換成粉條豆干等等

　　2、燙過的面粉要晾涼再揉面，否則面團會發(fā)粘

　　3、炒蛋時油溫低一點蛋會更嫩

　　4、水煎法比干烙速度更快，也能保證盒子的內(nèi)餡熟透

　　三、茴香蠶豆的做法

　　材料

　　蠶豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，鹽1茶匙(5g)，水 1000ml

　　做法

　　1、將新鮮的蠶豆用流動水沖洗去表面的浮土，再挑去不完整的蠶豆。

　　2、把洗凈的蠶豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽和水放入小湯鍋中。

　　3、用大火將小湯鍋中水燒至微沸，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮制約8分鐘。

　　4、隨后離火，將蠶豆徹底放涼，并讓蠶豆浸泡在湯汁中，腌制約30分鐘使其入味。

　　5、最后將鍋中余下的湯汁瀝干，把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可。

　　四、茴香雞翅的做法

　　材料

　　肉雞的雞中翅10只。調(diào)料蒜蓉50克，鹽、味精、小茴香、料酒、雞精各5克，雞蛋1只，吉士粉20克，色拉油1500克，紅油20克。

　　做法

　　1、雞翅先用刀切三道口子，放入盆中，取30克蒜蓉加水150克制成蒜蓉水加入盆中浸過雞翅，放入鹽、味精、雞精、料酒腌制6小時。

　　2、將腌好后的雞翅撈出用蛋黃、吉士粉攪拌上漿，下入燒至七成熱的油鍋小火炸成金黃色撈出。鍋留底油，燒至六成熱后下入小茴香、剩余的蒜蓉小火炸至微黃、半熟。

　　3、另起凈鍋放紅油，燒至七成熱后，下入半熟的小茴香、蒜蓉和雞翅大火煸出香味，出鍋即成。

　　小訣竅

　　特點

　　香味濃郁、肉質(zhì)鮮香。

　　制作關(guān)鍵

　　雞翅要腌入味，茴香和蒜蓉一起炒出香味。