糖漿有哪些好吃的做法

　　由于糖漿含糖量非常高，在密封狀態(tài)下它不需要冷藏也可以保存比較長的時間。糖漿可以用來調(diào)制飲料或者做甜食。好吃的糖漿做法有哪些呢?接下來學習啦小編給你推薦糖漿的好吃做法。

　　一、焦糖漿的做法

　　材料

　　細砂糖

　　做法

　　1.不粘平底鍋一個(或者其他厚底鍋，加熱的時候不容易焦過頭);

　　2.細砂糖200g，直接倒入鍋中用中火(或者中低火)干煮;

　　3.看到糖開始融化，用木勺或木鏟(柄長一點的好，不容易被冒上來的熱氣燙到)輕輕攪拌，直至所有糖融化，顏色變深(琥珀色)，——我不知道琥珀色后面會怎么樣，很想看看焦化到“極致”的樣子——這個過程中火不能太大，會變焦炭的……

　　4.熄火，之前準備好約80毫升熱水，直接倒入煮好的糖漿里面;(這一步場面非常宏大，一定要保護好自己的手、手臂甚至臉，焦糖和熱水會在鍋里翻滾，冒出大量水蒸氣，跟化學反應(yīng)一般，可以帶厚手套或者選長柄的攪拌工具，盡量把臉和身子探開);

　　5.不停攪拌直至混合均勻，如果有硬塊可以再開火加熱一下;

　　6.趁熱倒入準備好的容器中，晾涼后就是帶著焦香味的琥珀色糖漿，可以做焦糖布丁、焦糖瑪奇朵、焦糖奶茶、甚至直接吃。

　　二、橙皮糖漿的做法

　　材料

　　去除白膜的橙皮100克，白糖180克，水800毫升

　　做法

　　1、將剝下的橙皮浸泡在水中數(shù)日。

　　2、取出用刀子將橙皮的白膜去除干凈。

　　3、將橙皮放入鍋中，倒入水煮開(原料外的水)，將橙皮撈出用涼水沖一下。

　　4、再將原料中的白糖和水，沖涼過的橙皮一起放入鍋中大火煮開轉(zhuǎn)成小火慢慢燉。

　　5、水量開始慢慢減少，這時可以關(guān)火燜會兒再開火煮，直到水分收少。

　　6、將橙皮逐條撈出晾在晾網(wǎng)上，這個季節(jié)我涼了兩天就干了，再將橙皮放入份額外的白砂糖中滾一下，裝入瓶中慢慢吃咯。

　　7、鍋中撈出橙皮之后剩下的糖漿也倒入消過毒的瓶子中，用來拌酸奶或者淋松餅吃都非常美味。

　　小訣竅

　　1、我采用浸泡的方法取出苦味也可行，因為橙皮每天攢下來的，先剝下來的就投入水中，橙皮的浸泡時間不同，最后一天放進去的也泡了一天一晚，所以成品并不苦。

　　2、如果直接剝下很多橙皮制作，可以用網(wǎng)上流傳的方法，在水中反復(fù)煮開，撈出沖洗，在煮，據(jù)說要做到10來次才能取出苦味，所以我這方法感覺相比簡單不少，也不用為一天消耗很多橙子費神。

　　三、轉(zhuǎn)化糖漿的做法

　　材料

　　細砂糖400克，水200ml，新鮮檸檬汁50ml

　　做法

　　1.準備一個不銹鋼鍋(不要用鐵鍋或鋁鍋)，把糖放入鍋里。加入水，用筷子稍微攪拌一 下，讓糖和水混合。中火加熱，之后請不要再攪拌，防止糖粘鍋壁上。

　　2.等糖水煮開以后，沒有了白糖顆粒，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以后，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮。從這個時候一直到煮糖漿結(jié)束，切記都不要再攪拌糖水。如果有一部分糖水粘在了鍋壁上。為了防止這部分糖產(chǎn)生糖晶顆粒，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去。

　　3.一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鐘到1小時左右。煮的時間越長，糖漿的顏色越深。

　　4.煮好糖漿后，關(guān)火，等糖漿冷卻后，找一個密封罐或者是帶蓋瓶子，把糖漿裝起來，放置1天以后使用。放置的時間越長，使用效果越好。轉(zhuǎn)化糖漿的防腐能力很強，可以一次多做一點，今年用不完，第二年還可以使用哦。

　　小訣竅

　　因為糖漿冷卻后會比熱的時候要稠。所以，煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷卻后就會變得比較稠了。如果中途發(fā)現(xiàn)糖漿太稠了，可適當加些水哦。

　　四、奶油焦糖漿的做法

　　材料

　　淡奶油300g，白砂糖200g，水60g

　　做法

　　1.淡奶油放碗里，隔水攪拌加熱到手的溫度，繼續(xù)隔水保溫

　　2.鍋中放入白砂糖和水，中小火加熱，不要攪拌

　　3.慢慢加熱可以看到鍋中慢慢的開始翻白色透明的大泡泡

　　4.直到看到鍋中顏色慢慢變黃，這時稍微晃動下鍋子，讓鍋中糖液顏色均勻。繼續(xù)煮到糖液泡泡顏色變成琥珀色，關(guān)火

　　5.立即倒入熱的淡奶油，這時鍋中會激烈的翻滾，沒事，用木鏟慢慢攪拌，等下會平靜

　　6.等鍋中奶油焦糖液涼透，就會變得順滑并且濃稠。冷卻后裝瓶蓋緊入冰箱保存