豆豉的做法大全

豆豉的做法大全

　　豆豉的種類(lèi)較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下豆豉的做法大全。

　　一、豆豉魚(yú)的做法

　　材料

　　主料：青魚(yú)900克，

　　調(diào)料：黃酒5克，豆豉50克，鹽4克，小蔥5克，醬油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(紅，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克

　　做法

　　1.將青魚(yú)宰殺治凈，片取凈魚(yú)肉剁成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的魚(yú)塊，放入缽內(nèi);

　　2.魚(yú)肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2小時(shí)入味;

　　3.干豆鼓放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時(shí)，揀去雜質(zhì)洗凈;

　　4.洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1小時(shí)取出待用;

　　5.炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時(shí)，投入腌制好的魚(yú)塊炸至金黃色撈出瀝油;

　　6.將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚(yú)塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;

　　7.等燒沸后，改用小火至魚(yú)塊軟糯，汁濃時(shí)加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤(pán)即成。

　　二、豆豉蒸排骨的做法

　　材料

　　【主料】排骨500g 豆豉 50g

　　【輔料】火麻油 4滴 姜四片 蒜米 4瓣

　　做法

　　1.排骨洗凈，切塊備用。

　　2.將豆豉鋪一些在盤(pán)底部。

　　3.將排骨鋪在豆豉上面。

　　4.將姜片和蒜米弄碎直接鋪在排骨上面。

　　5.滴上幾滴亦舒堂火麻油，再鋪上豆豉。

　　6.放高壓鍋里面，調(diào)整煮飯，可以跟飯一起煮即可。

　　三、豆豉蒸青椒的做法

　　材料

　　青椒，鹽，豆豉，醬油，豬油1大勺，水，雞精

　　做法

　　1.新鮮青椒(最好是本地出產(chǎn)的)洗干凈;

　　2.加鹽，豆豉，醬油，一大勺豬油，少許水平鍋?zhàn)哟蠡鹫?5分鐘;

　　3.吃前撒雞精。

　　四、豆豉蒸五花肉的做法

　　材料

　　五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結(jié)150克、生姜10克、大蒜15克

　　做法

　　1、五花肉洗凈切片;生姜、大蒜去皮切碎備用。

　　2、無(wú)花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌勻，腌制20分鐘。

　　3、脫皮板栗和豆皮結(jié)中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將腌制好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。