怎么做五花肉比較好吃
怎么做五花肉比較好吃
五花肉能促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做五花肉比較好吃?
一、生煎五花肉的好吃做法
材料
五花肉250g,料酒、蠔油、海鮮醬、黑胡椒粉、油各適量
做法
1、五花肉洗凈,放冰箱冷凍一小時(shí)。
2、將五花肉均勻打片,加一勺料酒、一勺蠔油、一勺海鮮醬,攪拌一下,再撒入黑胡椒粉,徹底攪拌均勻,蓋蓋放冰箱腌制一晚。
3、平底鍋刷油,夾肉片依次放平底鍋中火煎至兩面肉色有透明色即可。
小訣竅
1、五花肉冷凍一下,這樣定型后有利于切片。
2、腌制一晚,這樣的五花肉會(huì)更入味。
二、橙香烤五花肉的好吃做法
材料
五花肉。橙子一個(gè)。白糖。生抽。香油。蠔油
做法
1.五花肉洗凈,切片。如果想要薄薄的,可以稍微冷凍下,再切;
2.橙子用削皮刀削皮,一定不要削到白色部分;
3.將橙皮切絲,放入五花肉中;
4.將橙子對(duì)切,擠出果汁,果肉進(jìn)去也沒(méi)事,橙香味道會(huì)更濃郁;
5.放入一勺鹽、白糖、生抽、香油、蠔油,將其攪拌均勻,腌漬1小時(shí);
6.平底鍋燒熱,倒入少許油,將五花肉平鋪在鍋內(nèi),中火煎至涼面金黃即可。
7.因?yàn)閹в姓吵淼尼u汁,所以中間最好刷鍋換油
三、紅燒五花肉的好吃做法
材料
五花肉500克,油、蔥姜、料酒、雞精、醬油、糖、五香粉、鹽適量。
做法
1、五花肉洗凈切塊。
2、起鍋熱油放10克白糖,化開(kāi)后放肉翻炒略有焦黃。
3、放蔥姜、醬油、五香粉、料酒和1碗水小火燜煮約1小時(shí)。
4、放鹽和雞精調(diào)味收湯即可。
四、蜜汁五花肉的好吃做法
材料
五花肉、姜片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。
做法
(1)把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用,
(2)炒鍋加熱倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接著把肉塊倒進(jìn)鍋里翻炒。
(3)中火炒至肉塊出油,表面呈黃色時(shí),倒入料酒,加入兩勺叉燒醬,一湯勺老抽,少許精鹽炒至肉塊上色。
(4)把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中,加適量熱水浸沒(méi)肉塊為好大火煮開(kāi),再用小火慢煮半小時(shí)左右。
(5)出鍋裝盤(pán),撒上白芝麻就可以上桌了。
小編推薦:優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn):
1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀,口感恰到好處。
2、富有彈性稍微捏、按,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。
3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的,若顏色呈現(xiàn)不正常,千萬(wàn)別選購(gòu)。
4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮,過(guò)暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理。
不良五花肉的特點(diǎn):
1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng),最好一層一層,作起料理入口才會(huì)吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
2、松軟無(wú)彈性 失去彈性,并且松垮的五花肉,肯定不新鮮,選購(gòu)時(shí)要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白且摸起來(lái)濕濕的,或是太干應(yīng)并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉,都是不良品,避免選購(gòu)。
4、腥臭味重正常的五花肉,不應(yīng)該很腥臭的,若產(chǎn)生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。