茄盒的不同做法

　　魚香茄盒好吃的是一道家常菜。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下茄盒的不同做法。

　　一、魚香茄盒的做法

　　材料

　　茄子，豬肉餡，金鉤，雞蛋，面粉，姜，蔥，蒜，剁椒，美極鮮調(diào)味汁，白糖，鹽

　　做法

　　1、茄子切成兩刀一斷的厚片。

　　2、豬肉餡加少許水?dāng)嚧蛏蟿?，加入剁碎的金鉤和姜，加入少許美極鮮調(diào)味汁和鹽調(diào)味。

　　3、在茄盒中釀入肉餡。

　　4、大半碗面粉 + 一個(gè)雞蛋，加少許水調(diào)成濃稠的掛糊。

　　5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層厚厚的掛糊，覆蓋的面糊以看不見茄餅本身為準(zhǔn)。

　　6、電餅鐺預(yù)熱，刷上油，將掛上面糊的茄盒放入電餅鐺，蓋上蓋子煎制五分鐘左右(中途翻面一次)。

　　7、剁椒和姜蔥蒜一起剁成碎末，越細(xì)越好。

　　8、熱鍋少油，下剁椒混合碎翻炒出紅油。

　　9、加入少許糖和醋，勾濕淀粉起鍋淋在茄盒上即可。

　　二、魚香茄餅的做法

　　材料

　　茄子1根、豬肉末、泡椒末、豆瓣、白糖、陳醋、姜蒜末、蔥花、料酒、淀粉、鹽、雞精。(根據(jù)自己家的人有多少來定量)

　　做法

　　1、茄子洗凈切成夾刀片。

　　2、肉末加鹽、料酒、姜、蔥拌勻碼味。

　　3、將肉末夾入每個(gè)茄片中，把茄子口合璧，鍋中熱油迅速炸定型撈出，再第二次下入茄餅炸至透心至色澤金黃，撈出瀝油裝入盤中待用。

　　4、鍋中留油下入豆瓣、泡椒末、姜蒜末，小火炒出色，加少許水調(diào)入鹽、雞精、白糖、陳醋。

　　5、燒沸后，小火熬香，勾芡，大火出稠淋上香油，撒上蔥花攪拌均勻起鍋，淋在茄餅上即可。

　　三、炸茄盒的做法

　　材料

　　原料：肉糜，面粉，茄子

　　輔料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，料酒，醬油

　　做法

　　1、蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，和肉糜拌勻。

　　2、面粉用水調(diào)成糊狀，加少量鹽。

　　3、茄子切片，每?jī)善唤M，一邊不能切透，保持粘連，有點(diǎn)像蚌殼。

　　4、把肉糜塞到兩片組的茄子中間，兩片茄子正好夾住。

　　5、把夾著肉的茄蚌放禁準(zhǔn)備好的面粉糊里面，整個(gè)裹一層面糊。

　　6、放入油熱的煎鍋。

　　7、不斷翻面油煎，直至兩面黃。出鍋啦!

　　四、香煎茄盒的做法

　　材料

　　茄子

　　雞蛋

　　五香粉 蠔油

　　蔥 醬油

　　鹽

　　做法

　　1.豬肉剁碎后加入切碎的蔥段。

　　2.加入鹽，醬油，蠔油，五香粉拌均勻。

　　3.茄子切段，中間一刀不切斷。

　　4.把調(diào)好的肉餡加入到切好的茄子片內(nèi)。

　　5.適量面粉加一個(gè)雞蛋和少許水活成稀面糊。

　　6.把加入肉餡的茄子放入面糊內(nèi)包裹上一層面糊。

　　7.鍋內(nèi)熱油放入包裹了一層面糊的茄盒，煎到兩面金黃即可。