咸鴨蛋怎么制作_咸鴨蛋的4種不同做法
咸鴨蛋怎么制作_咸鴨蛋的4種不同做法
咸鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋。咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸。你想自己制作咸鴨蛋嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下4種咸鴨蛋的不同做法。
咸鴨蛋的制作做法1
制作咸鴨蛋的材料
1.鴨蛋10個(gè)
2.鹽，姜，蒜頭，白酒
咸鴨蛋的做法
1.燒適量開(kāi)水，加鹽至不溶解，放涼.鴨蛋殼洗凈后，同姜，蒜頭一起放入冷鹽水中，加適量白酒封存.
2.通常是四個(gè)星期可以出油.急吃的朋友，可將蛋殼輕敲裂，注意，膜不能破哦.一個(gè)星期蛋黃就很好吃了.當(dāng)然吃的時(shí)候蛋要先煮熟哦!提醒朋友冷水煮或是用煮蛋器.
咸鴨蛋的制作做法2
制作咸鴨蛋的材料
生鴨蛋，白酒，食鹽
咸鴨蛋的做法
1.首先當(dāng)然得買(mǎi)回生鴨蛋啦!外殼很臟是不是?不要洗，不要用水洗，我用白酒擦了一下
2.沒(méi)有厚膠袋，我用砂鍋來(lái)浸，先在砂鍋底放一層食鹽
3.再把用白酒擦過(guò)的鴨蛋放進(jìn)去
4.上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋
5.倒入涼開(kāi)水和少量的白酒(小潺經(jīng)常泡酒，所以家里常備用九江雙蒸，30度左右)，浸過(guò)鴨蛋，飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦!鹽水一定要達(dá)到飽和狀態(tài)，即涼開(kāi)水倒入之后，食鹽開(kāi)始溶化，溶化到最后，砂鍋底還是一層食鹽沒(méi)有溶化的狀態(tài).白酒一定要放，這樣浸泡出來(lái)的咸蛋才會(huì)出更多的油，味道也更香，煮熟之后一點(diǎn)酒味都聞不到的
6.用膠袋包住砂鍋，我怕溢出，就裝在一個(gè)塑料盆里，放在陰涼處
咸鴨蛋的制作做法3
制作咸鴨蛋的材料
鴨蛋數(shù)枚(自己喜好)，白酒適量，鹽適量，五香粉適量，黃泥巴適量
咸鴨蛋的做法
1將鴨蛋洗凈晾干
2準(zhǔn)備黃泥巴，用水調(diào)成濃糊狀(這一步也可不要，裹黃泥的放的久一些)
3將五香粉和鹽混合
4將鴨蛋放到泥里滾一轉(zhuǎn)，然后大頭沾酒，沾五香粉和鹽的混合物，放入塑料袋里。
5塑料袋扎緊，密封放置30天左右(視天氣冷暖而定)
6取出煮熟即可
咸鴨蛋的制作做法4
制作咸鴨蛋的材料
新鮮鴨蛋6枚，食鹽，白酒
咸鴨蛋的做法
1.【鴨蛋的清洗】
2.鴨蛋放入水中，加入一點(diǎn)白酒，浸泡5分鐘
3.用一塊干凈的刷子輕輕擦拭鴨蛋表面附著的污漬，用清水沖洗干凈
4.用廚房紙巾擦干鴨蛋表面水分
5.再用吹風(fēng)機(jī)進(jìn)一步吹干表面
6.【鴨蛋的腌制過(guò)程】
7.碗里倒入足量的白酒
8.洗凈的鴨蛋放在白酒中浸泡20分鐘
9.碟子里面放入食鹽
10.取一個(gè)泡好的鴨蛋，在食鹽里滾動(dòng)，使鴨蛋表面均勻的沾滿食鹽
11.裁一塊保鮮膜，沾有食鹽的鴨蛋放在保鮮膜上
12.用保鮮膜把鴨蛋包裹好
13.包裹好的鴨蛋放在一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，放太陽(yáng)下暴曬一天
14.晚上把鴨蛋放在保鮮袋中，扎緊口袋，放陰涼干燥處腌制7天即可
15.天后把鴨蛋放在鍋中煮熟，就可以食用了，蛋白已經(jīng)有咸味，蛋黃雖然沒(méi)有流油，但吃起來(lái)口感沙沙的～吃的時(shí)候根據(jù)需要煮制，其余的繼續(xù)放在陰涼干燥處腌制，20天左右出油效果會(huì)更好。
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