紅燒咕嚕肉的做法推薦

紅燒咕嚕肉的做法推薦

　　紅燒咕嚕肉是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于燒咕嚕肉的做法，供大家參考!

　　紅燒咕嚕肉的做法

　　【基本材料】

　　五花肉200克、冬茹10克、姜、蔥各10克、雞蛋1個(gè)。

　　【調(diào)味料】

　　花生油500克(實(shí)耗油80克)、鹽10克、味精8克、白糖5克、雞湯50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。

　　【制作過程】

　　1、五花肉去皮切成塊，用少許鹽、味精、雞蛋、生粉拌勻，冬茹切片，姜切片，蔥切段。

　　2、燒鍋下油，油溫150度時(shí)下入肉塊炸至金黃至熟撈起待用。

　　3、鍋內(nèi)下油，下入冬茹、生姜、炸肉塊，注入雞湯，用中火燒開，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王燒至汁濃時(shí)，放入蔥段，用濕生粉打芡入碟即成。

　　水晶咕嚕肉的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　里脊肉、青椒、菠蘿、番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽、面粉

　　制作步驟

　　1、青椒，菠蘿切細(xì)絲圍盤邊。

　　2、番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調(diào)成甜酸汁。

　　3、將腌好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。

　　4、鍋內(nèi)留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。

　　5、鍋內(nèi)注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬成糖漿，熬成**，像蜂蜜一樣黏稠就可以了。然后，既繼小火溫著。

　　6、將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿，然后馬上丟進(jìn)冰塊中，由于外層糖漿受冷，馬上結(jié)成透明的糖衣，即成”水晶”了。

　　7、最后都變成”水晶”后，與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了。

　　咕嚕肉菜品歷史

　　由于清朝時(shí)歐美人士在中國最先接觸廣東地區(qū)，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區(qū)的中國人，并于當(dāng)?shù)亻_設(shè)粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來?，F(xiàn)時(shí)世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應(yīng)，通常會(huì)附送白米飯或炒飯。

　　另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。

　　咕嚕肉的名稱有兩個(gè)傳說。第一個(gè)傳說指由于這道菜以甜酸汁烹調(diào)，上菜時(shí)香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕?！沟赝炭谒蚨妹?。第二個(gè)傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，后諧音轉(zhuǎn)化成「咕嚕肉」。