海魚(yú)的做法有哪幾種

　　海水密度高,壓強(qiáng)大,海魚(yú)入淡水中會(huì)死就是因?yàn)?海魚(yú)的血壓適應(yīng)了海水壓強(qiáng)，入淡水后淡水壓強(qiáng)小,海魚(yú)的血壓超過(guò)水壓導(dǎo)致血管暴裂死亡。下面是幾個(gè)關(guān)于海魚(yú)的做法，歡迎大家閱讀參考!

　　做法一

　　材料

　　海魚(yú)頭半個(gè)(鮭魚(yú)等海魚(yú)均可)，肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

　　調(diào)料

　　料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水淀粉半大匙。

　　做法

　　1、海魚(yú)頭洗凈，對(duì)半剖開(kāi)，擦干水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出。

　　2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調(diào)味料燒開(kāi)，放入魚(yú)頭，改小火燒20分鐘。

　　3、待燒入味并湯汁收干時(shí)，撒下青蒜絲即可盛出。

　　重點(diǎn)提示

　　1、如果一次能吃完，或人口較多時(shí)，也可以將整個(gè)魚(yú)頭一次燒，但若分兩次時(shí)，另一半魚(yú)頭也要先煎過(guò)，再冷藏或冷凍，否則，魚(yú)頭化凍后再煎腥味會(huì)較重。

　　2、也可以將另一半魚(yú)頭燒湯，但也要先煎過(guò)，否則會(huì)腥。

　　做法二

　　材料

　　海魚(yú)1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。

　　調(diào)料

　　老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。

　　做法

　　1.魚(yú)洗凈晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚(yú)肉不容易被煎碎。

　　2.油加熱后關(guān)小火煎魚(yú)，等一面煎成金黃色再翻轉(zhuǎn)煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉。

　　3.把所有調(diào)料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點(diǎn)什么。

　　4.然后將湯料倒入鍋里，中火燉魚(yú)，同時(shí)一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒(méi)整條魚(yú)，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚(yú)上，燒魚(yú)的過(guò)程中最好不要翻魚(yú)，魚(yú)肉是很容易破碎的。

　　5.湯料收到變少變稠便可關(guān)火出鍋，放些香菜在上面做點(diǎn)綴。

　　做法三

　　原料

　　海魚(yú)、大蒜、生姜、蔥、干辣椒、芡粉。

　　調(diào)味料

　　醬油、料酒、糖。

　　做法

　　1、魚(yú)的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發(fā)黃，撈出(煎的時(shí)候，鍋里放一點(diǎn)鹽，這樣煎魚(yú)不粘鍋)。

　　2、油鍋熱后，下大蒜，生姜，蔥，翻炒出香味，下煎好的魚(yú)。

　　3、放入料酒，醬油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮開(kāi)后，放小火煮個(gè)10分鐘左右。

　　4、開(kāi)大火，把汁收干就可以起鍋裝盤(pán)了。