羊肉怎么做好吃

羊肉怎么做好吃

　　我們都知道，很多人都喜歡吃羊肉，特別是西安人，可以說西安的羊肉泡饃是無人不知無人不曉的;可是也有很多人不喜歡吃羊肉，因為受不了受不了羊肉的腥味。那么你知道怎樣才能做出既不腥又美味的羊肉嗎?你知道怎么做羊肉才好吃嗎?下面就跟隨小編去看看幾款羊肉的經(jīng)典做法吧!

　　蔥爆羊肉的做法

　　蔥爆羊肉，味道很香

　　菜譜做法

　　1.羊肉片化冰備用

　　2.蔥白斜刀切絲備用

　　3.鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右

　　4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒

　　5.待羊肉片開始陸續(xù)變白時，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻

　　6.放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋后一定要趁熱食用，涼了就不好吃了

　　羊肉泡饃的做法

　　羊肉泡饃，西安最經(jīng)典的小吃

　　菜譜做法

　　1.過水焯:鍋中入冷水，將清洗干凈的羊骨和切塊羊肉倒入，加入姜絲，陳皮兩片，大火煮開后倒去血水，沖洗干凈

　　2.鍋中換干凈清水，加入羊骨大火熬開，同時加入八角，桂皮，陳皮，蔥段，姜片，保持鍋內(nèi)水沸騰狀態(tài)大約2小時。邊煮邊撇去浮沫，最后將八角，桂皮陳皮撈出。(建議這個過程用大湯鍋)

　　3.將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入焯好的羊肉，小火燉煮3小時即可

　　4.將酵母在20克左右溫水中融化，加入30g面粉揉成面團，蓋好保鮮膜發(fā)酵1小時。將剩余面粉和水揉成較硬的死面團，蓋保鮮膜放置半小時。最后將兩種面團揉和均勻，至光滑有韌性。接著分割成均等大小，揉圓后用面杖搟成厚度1cm左右面餅。放入鍋中無油烙3-5分鐘

　　5.看到兩面微黃，就可取出

　　6.將饃掰成指尖大小或黃豆大小的碎粒，至于碗底備用

　　7.將粉絲，木耳過水燙熟。

　　8.放入碗中后，澆上煮好的羊湯，灑入鹽和胡椒粉。

　　生煎羊肉的做法

　　生煎羊肉，大塊吃肉很過癮

　　菜譜做法

　　1.將羊肉洗凈后切大片。

　　2.納盆后加入叉燒醬柱候醬生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均勻。淋上烹調(diào)油封口

　　3.加保鮮膜腌上。冷藏腌制三小時以上。

　　4.洋蔥切片備用。

　　5.煎盤刷油燒熱。逐一放上腌好的肉片，小火煎香。

　　6.中間翻面，注意火候，開始煎時肉會出水，之后水份慢慢揮發(fā)，小心不要煎糊了。

　　7.出鍋裝盤，配上切好的洋蔥，撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。

　　羊肉蘿卜湯的做法

　　羊肉蘿卜湯，比較入味兒

　　菜譜做法

　　1.將羊肉放在清水中浸泡一會，以泡去血水，然后沖洗干凈，切成小塊

　　2.一鍋水燒沸，入少許料酒和姜片，下羊肉焯燙1分鐘，然后撈出溫水沖凈，以去除血沫和膻味

　　3.白蘿卜洗凈去皮，切成小塊;姜切片備用

　　4.湯鍋中注入清水燒開，然后放入焯燙好的羊肉塊、姜片，大火煮滾

　　5.轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時，至羊肉軟爛的程度

　　6.下白蘿卜，煮至白蘿卜熟軟，少許鹽調(diào)味。

　　7.裝碗后，撒上香菜即成