簡(jiǎn)易小泡菜的做法_美味可口
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簡(jiǎn)易小泡菜的做法_美味可口
泡菜古稱(chēng)葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了泡菜的做法，一起來(lái)了解吧。
泡菜的食材
泡菜的做法步驟
1.鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開(kāi)。
2.青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。
3.卷心菜洗凈，切成大塊。
4.花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜。
5.倒入一湯匙白糖。
6.倒入適量的白酒，約兩湯匙。
7.再次把花椒水燒開(kāi)，關(guān)火晾涼。
8.煮鍋里倒入清水，水開(kāi)后關(guān)火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
9.把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。
10.蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。
11.腌漬好的泡菜，澆上一點(diǎn)辣椒油吃起來(lái)味道酸辣開(kāi)胃。
小貼士
1、菜蔬用開(kāi)水焯燙后腌漬，可縮短發(fā)酵時(shí)間。
2、腌漬泡菜器皿要清洗干凈，不能有油漬。
泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用;
3、泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。
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