煎烹雞塊的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)的含量較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，煎烹雞塊也很受歡迎。下面學(xué)習(xí)啦小編整理aa的做法，一起來(lái)了解吧。
aa的食材
aa的做法步驟
1.準(zhǔn)備一個(gè)雞腿
2.去皮去骨
3.切小塊，腌制：鹽、料酒、白醋、蔥、姜、醬油腌制10分鐘
4.準(zhǔn)備全蛋液
5.掛糊：雞塊里面加少許全蛋液，抓勻，加適量干淀粉，抓勻。
6.料汁：料酒、白醋、醬油、鹽、糖、蠔油、水，淀粉攪拌均勻備用。
7.準(zhǔn)備尖椒、胡蘿卜。
8.鍋里多倒油(寬油)
9.四成油溫下入雞塊，金黃色撈出，六成油溫再炸一次。
10.撈出備用
11.鍋里留底油，下蔥姜熗鍋。
12.下一部分胡蘿卜片(它是脂溶性纖維，先煸一會(huì)有營(yíng)養(yǎng)，另一部分是為了裝盤好看，炒的不過(guò)火)
13.下料汁
14.下雞塊，快速翻炒
15.下青椒和胡蘿卜
16.翻炒均勻
17.裝盤。
小貼士
調(diào)好的料汁自己先品嘗一下，口味自己靈活掌握，料汁不宜過(guò)多。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
雞肉的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
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