鴨肉的烹制步驟和方法有哪些

　　由于食用鴨子對人體的心肝脾肺有極大的好處，很多人在購買食材的時候都不忘去購買一些鴨肉回來，那么應(yīng)該怎么烹制呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鴨肉的烹制，希望能幫到你。

　　鴨肉的烹制：青梅汶鴨

　　材料

　　鴨半只，青梅10顆，洋蔥1/2棵，土豆小型1個，蒜3瓣，姜3片，番茄醬1茶匙，鹽適量

　　做法

　　1.土豆去皮切塊，洋蔥切粗絲

　　2.鴨洗凈、斬小塊，青梅洗凈

　　3.鍋中加水，燒開后將鴨肉放入，汆燙2分鐘

　　4.蒜切片，鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香

　　5.放入洋蔥翻炒

　　6.待洋蔥炒出香味，加入番茄醬

　　7.翻炒至洋蔥均勻著色，放入土豆塊

　　8.翻炒片刻，加入鴨肉，繼續(xù)炒至鴨肉變色

　　9.放入青梅，加水沒過食材，加少許鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉1小時左右

　　鴨肉的烹制：腐乳鴨

　　材料

　　鴨子，腐乳，辣椒粉，鹽，醬油

　　做法

　　1.鴨子清遠(yuǎn)干凈，把鴨腿里面的油都撕干凈。不撕也行，反正也會把它煎的一干二凈。

　　2.將腐乳，辣椒粉，鹽，醬油攪拌均勻。

　　3.拌好的醬汁均勻的抹透在鴨子的每一處，腌一夜。

　　4.將鴨皮朝上，放在電飯煲里面，然后按下煮飯鍵。

　　5.煮到跳到保溫鍵時保溫6-10分鐘，然后再按下煮飯鍵，重復(fù)一次。

　　鴨肉的烹制：土匪鴨

　　材料

　　主料：半片鴨，青椒，紅椒

　　輔料：蔥，姜，蒜，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，香葉，辣椒醬，鹽

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備蔥，姜，蒜

　　2. 青椒紅椒去蒂洗凈切條

　　3. 半片鴨拔毛斬指甲切去尾部洗凈

　　4. 煮鍋加水燒開，放入鴨子焯燙出血沫撈出沖洗干凈

　　5. 將鴨子放入電壓力鍋，加水沒過鴨子，放姜，蔥，料酒，老抽，八角，桂皮，香葉，鹽，按下煲湯鍵，設(shè)置壓力40，時間15分鐘，等待操作完成聽到提示音即可

　　6. 撈出鴨子瀝干湯汁斬塊

　　7. 起油鍋，放辣椒醬，蔥，姜，蒜炒香

　　8. 放入辣椒翻炒

　　9. 放入鴨塊，生抽，少許鴨湯，翻炒入味，收濃湯汁即可

　　鴨肉的烹制：片皮鴨

　　材料

　　主料：烤鴨1500克，

　　調(diào)料：大蔥100克，甜面醬50克，白砂糖15克，鮮味王1克，植物油30克

　　做法

　　1.炒鍋放中小火上，下甜面醬加清水100克左右、白糖、鮮味王，邊燒邊用勺攪動，燒至黏稠，倒入小碗備用;

　　2.炒鍋放旺火上，下油燒五六成熱時，投入烤鴨，入油炸至皮脆肉熟，撈出瀝干油，用小刀將鴨皮連鴨肉片下，切成片裝盤內(nèi);

　　3.用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲并抹上甜面醬吃。

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