新手烹飪食譜的知識有哪些
新手烹飪食譜的知識有哪些
對于廚房新手來說,烹飪就是一門極難的學(xué)問,因?yàn)樾枰僮骱芏鄠€步驟,那么你知道有哪些新手烹飪學(xué)習(xí)的知識嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新手烹飪的知識,希望能幫到你。
新手烹飪的知識
1. 炒松仁玉米時,用牛奶調(diào)淀粉,炒時加少許白糖和牛奶,有營養(yǎng),味道好。
2. 雞蛋清洗魚肚然后用清水洗凈既能保持原味,色澤又白。
3. 夏天西瓜皮不要扔掉,去外面綠皮后切絲放入冰鎮(zhèn)的醒目中浸泡如未,即成美味的醒目瓜絲。
4. 做炸香蕉的吉利糊用100克沙拉醬和4個雞蛋黃,30克淀粉調(diào)勻即成,比雞蛋面粉做的口感香脆。
5. 蜂蜜可以代替面肥發(fā)面。500克面粉配清水250克,蜂蜜7.5克調(diào)勻后蓋上濕布和蓋子,溫暖處發(fā)2-3小時即可。
6. 大腸處理時有異味,可以用面粉和白醋徹底洗凈內(nèi)外后插一根大蔥上籠蒸30分,取出后烹調(diào)口味很好且不油膩。
7. 夏天制作泡菜為防止起白花,可以洗凈紫蘇葉晾干后放入泡菜壇,1小時后就會吸附許多白花,還有淡淡的香味。
8. 制作豬肉丸或雞肉丸時,加入少許灌裝玉米同剁,作出的丸子有種特別的香味。
9. 熬魚湯時加入兩個煎雞蛋熬出的湯色奶白而且濃稠。
10. 漲發(fā)香菇、干貝、木耳時用熱水加少許白糖,5分鐘就泡好了。
11. 煮鮮筍時水里加點(diǎn)荷葉和少許鹽不會出現(xiàn)筍收縮的現(xiàn)象。
12. 燉魚用朝鮮辣醬色澤紅亮無腥味。
13. 調(diào)制脆皮糊時用0°左右的冰水調(diào)出的糊不易上勁。
14. 汆粉條時加入少許米醋不易粘鍋而且色澤光亮。
15. 清洗生豬手時用淘米水可以祛除異味,色澤潔白。
16. 炒土豆泥時加入捻碎的咸蛋黃同炒可以不粘鍋而且香味濃郁。
17. 煮花生米時先加清水煮至七成熟,再放入花椒、八角、鹽煮至八成熟,最后放一點(diǎn)堿面(500克花生米放1.5克即可)再小火煮熟,味道香,顏色好。
18. 露露泡發(fā)干海參個大色亮。露露加純凈水加入少量冰塊浸泡24小時即可。
19. 做咸蛋黃鋦南瓜時,南瓜用糯米份拍后炸口感酥脆色澤金黃。
20. 未去皮的山藥放入水中浸泡2小時后取出再去皮,放一段時間也不會變黑還防止手癢。
新手下廚的7個烹飪技巧
烹飪技巧一:堅(jiān)定信心
堅(jiān)定信心也算烹飪技巧之一嗎?我的回答是yes,就是非常關(guān)鍵的,很多新手開始做菜,沒兩周就打退堂鼓了。就是因?yàn)槟繕?biāo)不明確,信心不足。哪個新手下廚沒做過的菜?或許有些天分比較高的可以,當(dāng)然像你我像個普通人,沒人指點(diǎn)自己摸索的話,做菜能力要提高,必須靠時間的積累和自己不斷的練習(xí)。想成為大家交口稱贊的烹飪達(dá)人,拿出你強(qiáng)大的自信心行動吧。
烹飪技巧二:準(zhǔn)備充分
做菜前準(zhǔn)備必須充分,我一開始做菜時一個星期跑了五次超市,就是因?yàn)楦鞣N醬料、器具、食材都不太齊備,想到什么買什么。建議要做菜前對于需要的配料、工具、原料等了然于心,一次購買好,用的時候也方便。
烹飪技巧三:從易到難
學(xué)做菜,不要一開始就想做滿漢全席,先從普通家常菜的煎炒烹炸開始做,烹飪方法越簡單越容易上手,人就會越有信心,堅(jiān)持下去的概率就越高。
烹飪技巧四:拜師學(xué)藝
做菜要想進(jìn)步快,拜師學(xué)藝是必不可少的,看看周圍哪位高人烹飪好,特別是父母家人會就更好了,所謂家有老媽,如有一寶,呵呵,有人手把手的教,自己跟著學(xué),效果真的很不錯。你有這樣條件的小伙伴看看當(dāng)?shù)氐呐腼儼?,再不行就跟著視頻學(xué),現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)那么發(fā)達(dá),好的教程比比皆是。
烹飪技巧五:熟能生巧
烹飪無他唯手熟耳。想切菜好就多練切東西,想做菜好就多做菜吃,從今天開始,你要霸氣的宣布,今后你們家的伙食都被你包了,如果沒有被家人吐槽到放棄,三個月你可以成為大廚了。
烹飪技巧六:不斷嘗試
看和做是兩回事,看別人做菜做得好,自己一做根本拿不出手。要想提高自己的烹飪技術(shù),只有不斷的嘗試,把握其中的關(guān)鍵,多多模仿高手,你會進(jìn)步的。
烹飪技巧七:分享快樂
做飯做的好,首先不會虧待自己,不要看你的腰身了,我想說的是哪怕再傷心,你一做飯就會變得開心起來??纯茨阒車腼兗夹g(shù)好的小伙伴是不是特別能吃香,每次聚會都有他們的存在。把你做菜的快樂,分享給你的小伙伴,感受身心的雙重滿足。
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