香港美食的烹飪做法有哪些
香港美食的烹飪做法有哪些
現(xiàn)在很多人都喜歡去香港，不僅是因?yàn)橄愀鄣纳唐繁阋?，還是因?yàn)橄愀鄣慕诸^小吃尤其吸引大陸的朋友，那么對(duì)于香港的美食你知道該怎么制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的香港美食的烹飪，希望能幫到你。
香港美食的烹飪：港式泡菜
材料
高麗菜200g，小黃瓜100g，葫蘿卜100g，白蘿卜350g，辣椒4根，A.鹽20g，B.白醋300g，糖300㏄
做法
1.白蘿卜及胡蘿卜先去皮、洗凈后，切成3公分長(zhǎng)小手指粗細(xì)的小塊;小黃瓜切成約3公分的滾刀塊：高麗菜洗凈，切成約4公分片備用。
2.取一大碗，放入作法1的所有材料并加入調(diào)味料A一起混合抓勻，腌漬約30分鐘使其出水。
3.作法2腌漬好的蔬菜，放至水龍頭下以中水量流動(dòng)的冷水連續(xù)沖約10分鐘，如果用指甲掐蔬菜有脆脆的感覺，即可瀝干裝碗備用。
4.辣椒洗凈后剖半，置于作法3的蔬菜上，并將砂糖均勻?yàn)⒂谏戏?，最后倒入白醋?/p>
5.作法4的蔬菜以保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏1天后，取出將其上下翻動(dòng)攪拌數(shù)下，再放入冰箱冷藏約2天即可食用。
香港美食的烹飪：港式甜點(diǎn)雙皮奶
材料
500ml牛奶(就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡)，雞蛋2到3只;白糖若干(視口味而定，個(gè)人建議多加糖)
做法
1、先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。
2、要是兩碗會(huì)剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時(shí)打奶泡。
3、把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻。
4、拿一個(gè)大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個(gè)縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。
5、冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
6、牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。
7、把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會(huì)慢慢的浮起來。
8、然后把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。
9、蒸好的奶冷卻，又結(jié)一層奶皮，是為雙皮奶。
香港美食的烹飪：港式海鮮湯面
簡(jiǎn)介 海鮮火鍋高湯粉，可以鹽少許、鮮雞粉1/4小匙、胡椒粉少許來替代調(diào)味。
材料
鳴戶卷4片，油面150公克，花枝40公克，新鮮干貝2個(gè)，魚肉75公克，蝦4尾，草菇2朵，芥藍(lán)4株，紅蘿卜片4片，姜片2片，水600㏄，海鮮火鍋高湯粉1/2小，鹽少許，糖少許，太白粉少許，白胡椒粉少許，香油少許
做法
1.)所有材料洗凈，花枝刻花后切小片，魚肉切小塊，草菇切半，芥藍(lán)修整去老葉，姜和紅蘿卜切片備用。
2.)先煮沸一鍋水將油面汆燙撈起置于碗中，再將其他材料分別入鍋燙熟撈起瀝干水份備用。
3.)另一鍋中放入適量水及調(diào)味料1)煮開之后，即可倒入湯碗中。
4.)作法(2)汆燙好的材料放入炒鍋中，加少許作法3)的高湯及調(diào)味料2)拌炒勾薄芡，即可起鍋一一排列于湯面上即可。
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