西餐烹飪的方式和方法有什么
現(xiàn)在很多人都喜歡吃西廚的西餐菜肴，各種樣式可謂是十分的豐富豐盛的，那么你知道這么多的豐富的食材都是怎么制作的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐烹飪的方式，希望能幫到你。
西餐烹飪的方式：南瓜什錦焗飯
材料
南瓜250克，橄欖油或者黃油50克，蒸好的白飯250克，洋蔥50克，鹽1/4茶勺，黑胡椒粉1/8茶勺，培根2片，青紅椒30克，鹽和黑胡椒粉適量，馬蘇里拉奶酪50克
做法
1.將南瓜洗凈。把南瓜頂部切掉，作為容器的蓋子。把南瓜取出，切成丁。友情提示：可以把南瓜放烤箱里面200度烤15-20分鐘再取肉切丁，那樣南瓜比較軟，好操作。掏空的南瓜碗和南瓜蓋留下來備用
2.洋蔥切粒，培根切小丁，青紅椒切粒。如果有蘑菇芹菜等，也可以加入其中
3.鍋內(nèi)放入2勺橄欖油或者黃油燒熱，放入洋蔥丁爆香，然后放入培根以及青紅椒。再放入南瓜炒香，加入鹽和胡椒攪拌均勻。(如果是生南瓜就需要多炒一會(huì)兒，如果是事先放烤箱里面烤過的，入鍋翻炒即可。)
4.加入米飯翻炒。最后盛入南瓜碗中。撒上馬蘇里拉奶酪絲，放入烤箱中，200度，焗10分鐘左右，待奶酪全融化掉即可出爐。
西餐烹飪的方式：蛋黃焗南瓜
材料
主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個(gè)
調(diào)料：食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙
做法
1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。
5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。
7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
小訣竅
1、南瓜段不用切的太細(xì)，最后炒的時(shí)候很容易變軟，不成形。
2、腌完的南瓜條要多放干淀粉，要是放少了炸過后南瓜會(huì)回軟。
3、炒蛋黃的時(shí)候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發(fā)黑了。
4、最后一步放入炸好的南瓜條時(shí)不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。
西餐烹飪的方式：芝香新奧爾良烤肉排
材料
肉排500克、新奧爾良烤肉料30克、白芝麻適量
做法
1、先將新奧爾良烤肉料30克加適量水調(diào)成醬汁。
2、加入洗凈的肉排拌勻，放入保鮮盒中，置于冰箱中腌制一個(gè)晚上。
3、碗里倒入白芝麻，把腌制好的肉排放在白芝麻上滾一滾，使肉排均勻沾上白芝麻。
4、烤箱預(yù)熱220度，將肉排放在烤架上放入烤箱內(nèi)，在上面鋪上錫紙，開熱風(fēng)循環(huán)，烤15分鐘。
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