美食食譜的具體做法有哪些

　　如今人們在吃飯前總喜歡先記錄下美食的完美瞬間。那你也可以拿起筆和紙來記下美食食譜的具體做法吧。以下是學習啦小編為你整理的美食食譜的具體做法，希望能幫到你。

　　美食食譜的具體做法之農(nóng)家土雞

　　材料

　　主料：土雞半只，斬成小塊，剁辣椒，姜，蒜混合剁成細末青紅椒切絲。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)油熱后，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒干后盛起暫放一旁;

　　2、鍋內(nèi)另外倒適量底油，油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈紅色出香味后，轉(zhuǎn)大火下青紅椒絲、土雞，煸炒片刻，烹入適量老抽、糖、料酒調(diào)好味后，翻炒均勻，加入適量水，轉(zhuǎn)中火加鍋蓋燜煮約10分鐘后，收干湯汁即可起鍋。

　　美食食譜的具體做法之老菜脯土雞湯

　　菜譜簡介 我有一小罐擺了十幾年的老蘿卜乾，是父親以前返鄉(xiāng)時，由大陸老家?guī)Щ貋淼?，外觀黑魯魯看來不起眼，也不懂它到底有什么好，就讓它一直蹲在柜子里一角當「深柜」怨婦，直到今天清柜發(fā)現(xiàn)，因好奇便上網(wǎng)谷狗一番，其他不說，只有一樣吸引我，號稱「窮人的人參」的黑菜脯，似乎可以減緩我弱氣管好咳嗽的老毛病，雖然初嘗還看不出療效，不過【老菜脯雞湯】自然的甘甜美味，卻已經(jīng)先抓住我的胃了 ^^

　　材料

　　食材：4土雞1只黑菜脯4條剝膜大蒜10顆米酒1/2杯調(diào)味料：2醬油1.5大匙冰糖1小匙

　　做法

　　1、黑蘿卜干斜切成小片，加水泡10分鐘(就10分鐘，別久泡失去原味)

　　2、雞肉剁大塊，以開水汆燙掉血水后，用冷水沖洗干凈

　　3、撈起浸泡過的黑菜脯后，以冷水沖洗，再放入沙鍋底部，續(xù)加入雞塊、大蒜和米酒，然后倒入清水，水必須滿過雞肉，再多出一些

　　4、中火煮開雞湯后，切換成中小火慢燉，至少40分鐘，起鍋前再加入調(diào)味料即可。

　　美食食譜的具體做法之麻辣土雞

　　材料

　　土公雞凈重400克。調(diào)料鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油炸花生米30克。

　　做法

　　1、土公雞洗凈，放入沸水中大火汆2分鐘，取出放入冷水鍋中大火燒開，改用小火煮20分鐘，離火后將雞取出，將雞肉片下，切成1厘米見方的小塊。

　　2、蔥洗凈，切成長1厘米的段;鍋內(nèi)放入紅油，燒至六成熱時放入花椒面、刀口辣椒、蔥段微火煸炒3分鐘，放入生抽、白糖、鹽、味精、熟芝麻調(diào)味后出鍋，將雞肉放入其中腌漬20分鐘，上桌時放入油炸花生米、香油調(diào)拌均勻，裝盤，撒上香菜葉即可。

　　小訣竅

　　特點

　　麻辣味濃，口感鮮香。

　　備注

　　刀口辣椒的制作：鍋內(nèi)放入色拉油100克，燒至五成熱時放入干辣椒500克、花椒20克小火煸炒10分鐘，取出后將辣椒、花椒剁碎即可。