烹飪菜品的制作方法有什么

時間：2017-07-29 09:01:46 春燕1108由分享

　　烹飪不會?做菜不會?別怕，從零開始做起，從基礎(chǔ)做起，小編教你各種菜品的制作方法，跟小編一起學學吧。以下是學習啦小編為你整理的菜品的制作方法，希望能幫到你。

　　烹飪菜譜：蝦冬菜砂鍋粥

　　本文用到的食材有: 蝦大米基圍蝦

　　食材

　　主料冷飯 100g;基圍蝦 10個;冬菜 20g

　　輔料香菜適量;蔥 1根;香油 1大勺

　　步驟

　　1.基圍蝦去頭、去蝦線、背部劃刀。

　　2.香菜切碎、冬菜浸泡半小時瀝干水待用。

　　3.把米捏碎倒進砂鍋，加適量的水，滴幾滴香油，蓋上蓋子，中火慢熬。

　　4.粥微開時，打開蓋子，小火熬至粘稠后加入冬菜煮5分鐘，邊煮邊用筷子攪拌均勻。

　　5.把基圍蝦放入，用筷子攪拌。

　　6.蝦身變紅卷曲時，放入雞精、香菜和蔥調(diào)味，拌勻，關(guān)火。

　　蝦的烹飪技巧

　　1.教你如何快速的去蝦線：蝦買回來后，先清洗一下;將蝦的長須，以及多余的部分剪去;在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。

　　2.烹調(diào)蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會更鮮美。

　　3.海蝦屬于寒涼陰性類食品，使用時最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。

　　好吃又下飯的蝦冬菜砂鍋粥就這樣做好了，但是你還要驕傲的告訴家人：這道蝦冬菜砂鍋粥還具備、和的神奇功效哦，是不是真的很神奇?真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。

　　烹飪菜譜：蒜香秋葵

　　本文用到的食材有: 黃酒黃秋葵辣椒

　　辣椒味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗。用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水;寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛;感冒風寒，惡寒無汗。這些都是辣椒的藥用價值，辣椒其實我們最常見的就是做配料，它可以調(diào)增食物的味道，增加人們的食欲，所以大家是可以適當?shù)氖秤玫摹?/p>

　　難度：切墩(初級); 時間：10~30分鐘;

　　主料: 秋葵適量; 大蒜8顆; 炸花生米1小把; 味極鮮適量; 鹽1小勺;

　　蒜香秋葵的做法步驟

　　1. 秋葵洗凈去頭，不要切透哦

　　2. 水燒開之后放入秋葵，30秒左右即可，時間太長影響色澤!撈出秋葵馬上過涼水

　　3. 焯水的時候加一點鹽這樣顏色很好看

　　4. 將備好的炸花生米，大蒜搗碎!加入味達美調(diào)味!

　　5. 秋葵對半切開裝盤!

　　小貼士

　　焯水的時候30秒就可以，水變綠馬上撈出過涼水，時間太長顏色就不好了!

　　黃酒的保存

　　黃酒存放時間久了變酸，怎么預(yù)防黃酒變酸?

　　1、在酒里放幾顆黑棗或紅棗，可確保黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇;

　　2、黃酒顏色一般為淡黃，清澈中略有透明感，貯存時間越長，顏色越深，質(zhì)量就越好;

　　3、黃酒營養(yǎng)密封、存放在陰涼通風處，并蓋好蓋，防止受熱變質(zhì)，或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質(zhì)量;

　　至此，這道熱氣騰騰的蒜香秋葵就做好了，這道美食不但色香味俱全，更有舒筋活血、美容抗衰老和促進食欲的作用，對我們的健康非常有益，還等什么?讓我們動起手來吧。

　　烹飪菜譜：豉油雞翅

　　本文用到的食材有: 雞翅雞汁醬油

　　雞翅富含蛋白質(zhì)，慢火熬制能生成膠質(zhì)蛋白，對美容養(yǎng)顏有很好的作用。

　　做法：

　　1. 雞翅洗凈，兩面各劃兩刀。

　　2. 豆豉切成末。

　　3. 將調(diào)味放入雞翅中，用一半的豆豉末。

　　4. 拌勻腌制半小時。

　　5. 半小時后，雞翅放入蒸鍋中，水開后蒸半小時。

　　6. 蒸雞翅的過程中，準備好青紅椒末，蒜末。

　　7. 雞翅蒸好后，鍋里放適量的油，燒熱后，放入豆豉末、蒜末炒香，再放入青紅椒末，翻炒片刻后倒一些蒸雞的汁水。

　　8. 淋在雞翅上即可。

　　豉油雞翅做法小貼士

　　1、將雞翅兩面各劃兩刀，是為了讓雞翅更入味。

　　2、直接蒸好的雞翅已經(jīng)很美味，我最后再淋入炒香的豆豉，是讓了讓豉香味更濃郁。

　　醬油的營養(yǎng)價值

　　醬油的成分比較復(fù)雜，它里面除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分，特別是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達17種，還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素，可以說是營養(yǎng)烏蘇多種多樣啊!

　　好啦，做到這里，我們就把這道美味又營養(yǎng)的豉油雞翅做好啦。這道菜不但看起來讓人食欲大增，還具備補腎精、強身健體和美容的功能呢，真是即犒賞了我們的胃，又能對我們的健康帶來這么多的好處，還等什么?快跟我們做起來吧!

　　烹飪菜譜：甜豆炒鮮貝

　　本文用到的食材有: 鮮貝淀粉料酒

　　主料:甜豆(豌豆)適量鮮貝肉適量

　　輔料:料酒適量干淀粉適量鹽適量水淀粉適量

　　甜豆炒鮮貝的做法步驟

　　1. 準備材料，豌豆洗凈。

　　2. 鮮貝肉用一點料酒和干淀粉用手抓捏一會兒，放入姜絲拌勻。

　　3. 鍋中水燒開，放入豌豆燙一下，十秒撈出瀝干。

　　4. 鍋燒熱放油，油溫熱的時候倒入腌制好的鮮貝，滑炒開

　　5. 加入半湯匙料酒炒勻，看到鮮貝肉由透明轉(zhuǎn)為白色，立即倒入燙過的豌豆粒。

　　6. 加入一些鹽，快速翻炒均勻后，倒入少許調(diào)好的水淀粉，勾個薄薄的芡汁即可出鍋。

　　小貼士

　　1. 這是個快手菜，鮮貝受熱時間不宜過長，否則就炒老了，還會縮的變很小個。

　　2. 豌豆事先開水燙一下，這樣就可以減少在鍋中炒的時間。豌豆同樣不宜長時間燒煮，越煮越硬，只有快速烹飪才能保持豌豆的鮮嫩。

　　3. 水淀粉不要多，能把鍋中的湯汁收的稍微有點厚度，可以輕薄的包裹在食材表面即可。

　　4. 貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失.