鯊魚(yú)干的烹飪方法
鯊魚(yú)干的烹飪方法
很多人因?yàn)椴恢涝趺刺幚眭忯~(yú)干，進(jìn)而導(dǎo)致鯊魚(yú)干吃起來(lái)很不好吃。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了鯊魚(yú)干的烹飪方法，希望對(duì)大家有用。
鯊魚(yú)干的烹飪方法
鯊魚(yú)干燉肉：
簡(jiǎn)介
鯊魚(yú)干的肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量高蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維他命B及煙酸，用于恢復(fù)體力最為適宜，有益氣滋陰、補(bǔ)虛壯腰、行水化痰的功效。
食材
主料鯊魚(yú)干400g紅燒肉300g輔料油適量鹽適量雞精適量白糖適量老抽適量生姜適量小蔥適量
步驟
1.將鯊魚(yú)用熱水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚(yú)皮上的沙刮掉。再浸泡3小時(shí)
2.切成塊
3.冰箱里已煮好的紅燒肉
4.生姜和小蔥洗凈
5.都切成末
6.鍋中放油開(kāi)火預(yù)熱，放入生姜小蔥末炒香
7.再倒入鯊魚(yú)干，灑上適量的鹽、白糖和雞精翻炒
8.倒入適量的料酒和老抽
9.加入適量的水
10.蓋上鍋蓋煮沸后小火再燜5分鐘
11.倒入已煮好的紅燒肉，煮沸即可。
12.熱騰騰的鯊魚(yú)干燉肉上桌了。
小貼士
1：鯊魚(yú)干先要去沙，否則吃到嘴里會(huì)像嚼沙子一樣。
2：鯊魚(yú)屬于高蛋白，那么容易過(guò)敏體質(zhì)和幼兒在飲食的過(guò)程中要注意。
鯊魚(yú)干燉山藥：
簡(jiǎn)介
鯊魚(yú)干的肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量高蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維他命B及煙酸，用于恢復(fù)體力最為適宜，有益氣滋陰、補(bǔ)虛壯腰、行水化痰的功效。山藥健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等功效。此湯老少皆宜，山藥
燉的粉糯，湯汁鮮美無(wú)比。
食材
主料鯊魚(yú)干280g山藥300g輔料油適量鹽適量雞精適量料酒適量小蔥6ml生姜10g
步驟
1.將鯊魚(yú)干用熱水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚(yú)皮上的沙刮掉
2.切成塊
3.清水浸泡3小時(shí)
4.倒入籃中瀝干水分備用
5.生姜洗凈切成片，小蔥洗凈切成段
6.山藥洗凈
7.去皮
8.切成滾刀塊
9.鍋中放油開(kāi)火預(yù)熱
10.把姜蔥倒入炒香
11.倒入鯊魚(yú)干，灑上適量的鹽和雞精翻炒
12.倒入適量的料酒
13.加水，蓋鍋蓋，煮沸
14.再倒入山藥同煮，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，山藥煮爛即可起鍋。
小貼士
1、鯊魚(yú)干先要去沙，否則吃到嘴里會(huì)像嚼沙子一樣。
2、山藥要帶手套去皮，否則手會(huì)癢
3 鯊魚(yú)屬于高蛋白，那么容易過(guò)敏體質(zhì)和幼兒在飲食的過(guò)程中要注意。
鯊魚(yú)干冬瓜湯：
簡(jiǎn)介
夏季到了，暑熱濕悶，多吃冬瓜，可以祛濕利尿。正好老家寄來(lái)了許多的鯊魚(yú)干，沒(méi)想到用來(lái)燉冬瓜湯，效果出奇的好：雖然食材只是那么簡(jiǎn)單的幾樣，但效果卻是湯汁雪白、味道清淡且鮮美無(wú)比。(收起)
食材
主料鯊魚(yú)干100g冬瓜100g輔料油適量姜片適量蔥花適量胡椒粉適量
步驟
1.鯊魚(yú)干切塊后用水泡大概2個(gè)小時(shí)左右，變軟即可。
2.冬瓜切厚片。
3.準(zhǔn)備好蔥姜
4.鍋內(nèi)油燒熱，下蔥姜爆出香味。
5.鯊魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)略翻炒。
6.放水大火燜煮。
7.燜煮至湯變白。
8.放入冬瓜改小火燜煮。
9.燜煮至冬瓜基本透明，撒少許胡椒粉即可出鍋。
小貼士
1 鯊魚(yú)干鹽味比較重，所以這個(gè)菜就不需要另外放鹽了
2 很多人都覺(jué)得鯊魚(yú)的腥味較重，那么這道菜在燒制的過(guò)程中，一定要放姜。
3 鯊魚(yú)屬于高蛋白，那么容易過(guò)敏體質(zhì)和幼兒在飲食的過(guò)程中要注意。
香蒜鯊魚(yú)干：
簡(jiǎn)介
鯊魚(yú)干的肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量高蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維他命B及煙酸，用于恢復(fù)體力最為適宜，尤其是含量豐富的煙酸，適合一般人人群，患有心血管疾病、癌癥、免疫性疾病的病人食用更佳。這道菜在溫州人的餐桌上還是挺常見(jiàn)的，我們用來(lái)配粥喝滴。
難度：配菜(中級(jí))
主料
咸鯊魚(yú)干300g;大蒜1頭;姜5g;黃酒20ml;生抽10ml;糖20g;橄欖油50ml
香蒜鯊魚(yú)干的做法步驟
1. 這次的鯊魚(yú)干蠻干凈的，幾乎看不到白沙子，把鯊魚(yú)干切成一大塊一大塊的，吃多少拿多少出來(lái)。。
2. 將鯊魚(yú)干用熱水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚(yú)皮上的沙刮掉，再用清水浸泡3小時(shí)。但也不能泡太久，久了肉就散了。
3. 蒜、姜剁成沫，鯊魚(yú)塊切1厘米4方丁，也可以按個(gè)人喜好來(lái)切。
4. 熱鍋下油爆香姜蒜沫
5. 倒入鯊魚(yú)干后先煎一煎，不要老翻動(dòng)哦!煎完一面再翻一下。
6. 加入所有調(diào)料調(diào)味，用中火。待湯收的差不多了，夾一塊試下，外表微脆就可以，還沒(méi)達(dá)到的話繼續(xù)炒。
7. 炒完整鍋都是金黃的，無(wú)任何水份的就可以出鍋，盛出來(lái)涼透后可以裝在干凈無(wú)水的玻璃罐里再放入冰箱保存，吃多少取多少，吃的時(shí)候粘醋。
小貼士
做好的鯊魚(yú)干可是下飯的好家伙，米飯或粥遇到它肯定吃兩碗啦!
鯊魚(yú)干濃湯：
將鯊魚(yú)用熱水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚(yú)皮上的沙刮掉。再浸泡3小時(shí)。
鯊魚(yú)肉洗凈后，切成小塊，放到70℃左右的油鍋里翻炒幾下，再下姜、酒、香料等，加入高湯，根據(jù)自己口味放點(diǎn)蘑菇、筍干、蔥等，燒到湯成奶白色出鍋。
鯊魚(yú)干烹飪前的的處理方法
買(mǎi)回來(lái)的鯊魚(yú)干，一般是不能馬上做來(lái)吃的，需要先用清水泡一晚左右的時(shí)間，泡開(kāi)，并且把里面的臟東西也都泡出來(lái). 鯊魚(yú)干肉做之前，關(guān)鍵是要先去掉鯊魚(yú)皮上的保護(hù)層———“去沙”具體做法是用開(kāi)水燙一下，然后用鋼絲球刷，否則魚(yú)肉吃到嘴里就像嚼沙子一樣。(或者先煮一鍋水然后吧在清水里洗過(guò)的鯊魚(yú)干放入其中略煮三五分鐘，然后用牙刷把鯊魚(yú)的魚(yú)皮刷干凈，一直到灰黑的魚(yú)皮不見(jiàn)露出魚(yú)肉為止)