生蠔的國外烹飪方法

　　生蠔，其實就是海蠣子，越來越多地出現(xiàn)在大家的餐桌上，它的鮮嫩誘人、與眾不同，讓許多食客魂牽夢縈。一想起海蠣子更是讓人饞得慌。學習啦小編總結(jié)了生蠔的國外烹飪方法，讓你一次過足癮。

　　生蠔的國外烹飪方法

　　【1】生吃

　　這是最直接享受生蠔味道的方式，但要注意清洗，在保證衛(wèi)生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮(zhèn)后食用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不適合腸胃功能不好的人。

　　【2】烤生蠔

　　直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蠔料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蠔的鮮嫩程度，加上蒜茸、姜末、醬汁等調(diào)味，味道十分鮮美哦。

　　【3】清蒸生蠔

　　清蒸是中國人特有的烹飪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蠔肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調(diào)制醬汁在食用時蘸取。

　　【4】爆炒生蠔

　　將生蠔剝殼洗凈，下開水焯一下盛出，將芹菜?；蚱渌洳巳脲伋粗?，再將焯好的生蠔入鍋一起爆炒，加入鹽等調(diào)味即可。咸鮮適中，又很親民。

　　【5】煎生蠔

　　將生蠔肉取下洗凈用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥里嫩的口感一定別有味道。

　　【6】干燒生蠔

　　將生蠔洗凈備用，用生抽、姜絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄欖油后下生蠔，加入調(diào)好的醬汁轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，生蠔縮小后醬汁收干即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。

　　【7】炸生蠔

　　將生蠔洗凈加入胡椒粉等調(diào)料腌制，用粉類和雞蛋等調(diào)漿，生蠔裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒鹽蘸取亦可。

　　【8】蠔仔烙

　　在中國潮州及臺灣較為常見的做法，將青蒜、五花肉薄片與洗凈的生蠔肉放入水淀粉糊中，待鍋中油溫到達一定熱度后，全部倒下攤開，一面變金黃色后翻面，加入打散的雞蛋，等到兩面金黃即可。搭配用醋等調(diào)制的蘸汁更美味。

　　【9】芝士焗生蠔

　　國內(nèi)外最常見的料理生蠔的方法就是焗，當生蠔與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。

　　【10】奶汁生蠔

　　一道俄羅斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蠔、胡椒粉、鹽等烹制后，與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。

　　【11】法國經(jīng)典生蠔食法

　　將香檳與香蔥加入到含有黃油的奶油里，熬煮成糊狀后，將蠔肉加入裹住，蓋上一層芝士粉后將放入烤爐中，烤制后成品是微黃色的，不僅有奶香還有鮮香。

　　【12】生蠔味噌鍋

　　大家熟悉不過的日式口味火鍋，用味噌作調(diào)味，生蠔下鍋煮，煮好后帶著甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蠔。

　　【13】醋蘸生蠔

　　醋腌生吃是很特別的日式生蠔料理。將生蠔洗凈直接用特制醋汁腌制即可，食用時直接夾取。

　　【14】吉利生蠔

　　就像吉列豬排一樣，是一種日式料理做法，將生蠔炸得金黃酥脆，肉卻鮮嫩濃郁，蘸取調(diào)味醬汁食用亦可。

　　【15】白酒極品醬九層塔煮法國生蠔

　　將法國吉拉多生蠔加50ml日本清酒，新鮮九層塔10片燙成四分熟后放入特制XO醬，用海鹽、糖、五香粉小火慢炒成底盤，將烹制好的生蠔放在底盤上即可。注意調(diào)制XO醬的配料，包含帕爾瑪火腿、馬友魚、大蝦、干貝等海味。

　　生蠔的功效

　　具有平肝潛陽，鎮(zhèn)驚安神，軟堅散結(jié)，收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結(jié)塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。

　　禁忌人群

　　患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用。