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烹飪魚湯的方法

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烹飪魚湯的方法

  魚這種食材非常常見,各種魚的品種也非常多,用魚煲湯應(yīng)該是比較簡單卻又實用的吃法。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪魚湯的方法,希望你喜歡。

  烹飪魚湯的方法一:鯽魚湯

  食材準備

  白蘿卜150克,鯽魚300克,蔥結(jié)適量,香菜15克,鹽10克,雞粉10克,料酒10克,胡椒粉5克,味精5克,香油5克。

  方法步驟

  1、將鯽魚宰殺洗凈,打上斜刀,蘿卜切絲加鹽殺水10分鐘;

  2、蔥結(jié)切片,香菜切小段,炒鍋熱油下入鯽魚煎至兩面黃;

  3、然后下入蔥結(jié),加入料酒和清水,加鹽,雞精,味精,胡椒粉;

  4、大火燒開后飯古人蘿卜絲,蓋鍋小火燉煮15分鐘,出鍋撒些香菜,淋上香油即可。

  烹飪魚湯的方法二:豆腐鯽魚湯

  食材準備

  鯽魚1條,豆腐1塊,豬肉適量,蔥姜,胡椒粉,花雕酒,鹽適量。

  方法步驟

  1、將魚處理干凈,清洗干凈后用廚房紙擦干;

  2、生姜切絲,蔥花切段,肉餡中加入少許鹽和料酒腌一會;

  3、鍋中加入適量油,放入姜絲小火煸炒,然后大火煎20秒翻面;

  4、加入花雕酒,放入肉餡,加入適量水沒過魚,加少許鹽,大火煮沸;

  5、然后放入切好的豆腐,繼續(xù)煮沸,加入胡椒粉,再加入蔥花即可出鍋。

  小貼士

  煎魚的時候晃鍋好即可,最好不要用鏟魚,帶魚煎黃時再翻動。

  烹飪魚湯的方法三:私房魚湯

  食材準備

  魚適量,咸肉,火腿適量,胡蘿卜,圓蘑菇少許。

  方法步驟

  1、魚清洗干凈,將黑色皮膜和白筋去掉,沖洗干凈;

  2、魚肚中放入姜片,蔥結(jié),擺入盤中,澆上料酒;

  3、然后每10分鐘翻面一次,腌20分鐘左右待用,咸肉切片待用;

  4、鍋燒熱,用姜皮擦鍋,放入少許油,燒熱,放入花椒炸香;

  5、然后花椒撈出不要,放入魚慢慢煎,略微晃鍋防止粘鍋,煎至兩面黃待用;

  6、另取鍋燒開水待用,炒鍋中換油,放入咸肉煸出油,然后放入胡蘿卜翻炒半分鐘;

  7、將魚放在胡蘿卜上,加入燒開的水,大火,加入姜片,蔥結(jié),料酒和香醋,煮15分鐘;

  8、煮至湯汁奶白后轉(zhuǎn)為小火燉5分鐘,關(guān)火加鹽調(diào)味即可出鍋。


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