好吃羊肉要怎樣烹飪
好吃羊肉要怎樣烹飪
許多朋友都十分喜歡吃羊肉，但是要注意紅酒和羊肉是搭配禁忌，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!
羊肉抓飯的做法
材料
大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥、鹽。
做法
1、準(zhǔn)備好材料：羊肉切成3cm左右的方塊，別太小了。
2、胡蘿卜和蔥頭切絲備用，鍋底放油，把羊肉放進(jìn)去翻炒，炒一會(huì)兒加入洋蔥絲繼續(xù)炒。
3、羊肉炒到六七成熟時(shí)加入胡蘿卜絲翻炒，這時(shí)可以放一點(diǎn)鹽，有利于胡蘿卜出水。胡蘿卜變軟時(shí)加水，加鹽調(diào)味，加蓋中火燒開(kāi)20分鐘左右。水不要加得太多，高出肉一些就行了。
4、然后把肉先撈出來(lái)，把鍋里的菜連湯一起放入電飯鍋中，加入洗好的米抹平，不要攪拌，水位應(yīng)略高于米一點(diǎn)兒即可，然后把肉塊放在上面，蓋蓋子啟動(dòng)蒸飯程序。
5、飯蒸好了，用筷子攪拌均勻，香噴噴的羊肉抓飯就好啦，可以吃啦。
烤羊肉串的做法
材料
羊肉、蔥、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油適量。
做法
1、羊肉洗凈，控干，切成均勻等大的小塊。
2、把羊肉放一個(gè)大容器中，加蔥姜末和大小茴香、花椒、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少許植物油，腌制三個(gè)小時(shí)。
3、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串。
4、把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上。
5、烤箱220度預(yù)熱，中層、烤制7分鐘，拿出來(lái)刷一層植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，繼續(xù)烤7分鐘即可。
蔥爆羊肉的做法
材料
羊肉片、大蔥、白糖、生抽、蠔油、白酒、醋、鹽。
做法
1、首先，所有調(diào)味在小碗里調(diào)勻待用。
2、一點(diǎn)點(diǎn)底油，油鍋加熱到5成熱時(shí)，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒
3、速凍羊肉卷這時(shí)有可能會(huì)出水，稍微炒炒就立馬端起鍋倒水然后趕緊繼續(xù)炒。
4、看到羊肉片開(kāi)始變白時(shí)，放入剩余的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調(diào)味料快手疾炒至肉片全部變白。
去除羊肉膻味的方法
1.蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
2.米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
3.綠豆去膻法煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
4.咖喱去膻法燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。
5.料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤(pán)，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過(guò)些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
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