好吃的黃魚怎么做
好吃的黃魚怎么做
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，是好吃又營養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的黃魚做法，希望大家喜歡!
松鼠黃魚的做法
材料
黃魚1條，太白粉1碗，A.鹽1/4小匙，雞精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1/4小匙，水100㏄，B.白醋100㏄，水50㏄，蕃茄醬100㏄，細(xì)糖5大匙，C.太白粉水2大匙，香油1大匙
做法
1.黃魚洗凈，從魚身兩側(cè)將魚肉取下，在魚肉上切花刀。
2.調(diào)味料A調(diào)勻，將作法1魚肉放入腌漬約2分鐘。
3.將魚下巴取下，均勻沾上太白粉，取出作法2魚肉瀝干后沾太白粉，切口處要均勻沾到。
4.熱一鍋油，油溫約180℃。將魚肉及魚下巴入鍋炸至金黃酥脆后撈起擺盤。
5.另熱鍋，放入調(diào)味料B煮開后用太白粉水勾芡后撒上香油，淋至魚身上即可。
菌菇黃魚豆腐煲的做法
材料
小黃魚 豆腐 杏鮑菇 料酒 白胡椒粉 鹽 蛋清 淀粉 姜絲 蔥花 香油
做法
1、新鮮小黃魚去骨，魚肉切片，用料酒、白胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉、姜絲腌制15分鐘以上。
2、鍋里放少許油，煸香姜片，把魚骨稍微煎一下，放開水煮至湯色乳白，過濾掉骨頭。
3、把豆腐切小塊，杏鮑菇切片，一起放入魚湯里煮開。
4、放入腌制過的黃魚肉片再次煮開，關(guān)火。
5、放鹽、白胡椒粉、淋上香油、撒上蔥花即可享用!鮮美無比的菌菇黃魚豆腐煲太贊了，吃起來不用吐魚骨頭，滿口都是肉肉，爽啊!
軟煎蟹黃魚餅的做法
用料主料：鯇魚400克配料：雞蛋清4個(gè)、肥肉丁、蟹黃50克、調(diào)料：鹽、味精、熟豬油、蔥姜汁、雞湯、雞油、濕淀粉各適量
做法
1、將魚肉漂凈，制成魚蓉，投入碗中，加鹽、味精、雞蛋清、蔥姜汁攪拌上勁，加上肥肉丁、濕淀粉拌勻。
2、將炒鍋置火上，下豬油燒至二三成熱時(shí)離火，把調(diào)好的魚蓉?cái)D成錢幣大小的魚餅，投入鍋內(nèi)，用微火煎至兩面微黃，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋置旺火上，加人雞湯、鹽、魚餅燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上雞油裝盤，將蟹黃點(diǎn)綴魚餅上即成。
制作關(guān)鍵
制魚蓉時(shí)要漂凈血水，魚蓉越細(xì)越好。
煎魚餅時(shí)，要邊煎邊晃動(dòng)鍋。
煎好的魚餅下鍋烹制前需先投入沸水中洗去油膩。
黃魚的功效及作用
1、開胃助消化
黃花魚莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦;冬筍炒黃花魚用于消化道腫瘤，厭食，消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒，腹部脹痛，食欲缺乏;黃花魚粥用于病后體弱食少神疲力乏。在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。
2、預(yù)防動(dòng)脈硬化，降血脂
多吃黃花魚可預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。因?yàn)槠漪~油中含有一種獨(dú)特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。
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