嶗山菇燉雞怎么做好吃的做法

　　嶗山菇燉雞作為八大菜系之一的魯菜歷史悠久，其口味也深受人們喜愛，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于嶗山菇燉雞怎么做好吃的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!

　　嶗山菇燉雞好吃的做法

　　用料

　　主料：小公雞1只，嶗山蘑(鮮)250克，干蘑菇也可以;

　　調(diào)料：老抽1調(diào)羹、料酒2調(diào)羹、生抽1調(diào)羹、白糖1茶匙(不放鹽);

　　配料：蔥、姜、八角、陳皮、干紅辣椒適量

　　做法

　　1、蔥、姜切片。

　　2、將調(diào)料放入碗內(nèi)調(diào)拌均勻。

　　3、嶗山蘑菇洗凈瀝水(如果是干蘑菇用溫水泡發(fā)，反復(fù)洗凈擠干水分)。

　　4、將雞洗凈，剁成小塊刨去血水。

　　5、開水焯好雞肉。

　　6、焯好雞肉過水控干待用。

　　7、鍋預(yù)熱加入食用油細(xì)如蔥姜片爆香。

　　8、放入仔雞塊翻炒均勻。

　　9、雞肉變色放入紅辣椒和八角一起爆炒出香味。

　　10、倒入調(diào)料汁。

　　11、炒勻后加入沒過雞肉的開水。

　　12、湯汁沸騰后，撇去浮沫，燉15分鐘后放入蘑菇。

　　13、蓋鍋蓋小火燉30分鐘。

　　14、湯汁收到還剩三分之一即可起鍋。

　　嶗山菇燉雞的營養(yǎng)價值

　　海上名山嶗山三面環(huán)海，特殊的氣候、水質(zhì)條件，使嶗山松蘑具備了入口松軟、爽滑等品質(zhì)，風(fēng)味獨特，算得上是菌類上品。松蘑又名松蕈、雞絲菌、松口蘑等是名貴的野生食用菌，風(fēng)味極佳、香味誘人，營養(yǎng)豐富有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝。本菜選用本地一年內(nèi)的小公雞，這道菜的重點在于松菇，入了味的嶗山菇味道更好。

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