鯰魚燉豆腐的家常做法步驟大全
鯰魚燉豆腐的家常做法步驟大全
鯰魚燉豆腐作為一道家常燉魚,為什么受到如此多的人喜愛(ài)呢,特別是一些老人和小孩,非常喜歡,因?yàn)樗緦儆谑菬o(wú)刺型的,吃起來(lái)比較安全。好吃的鯰魚燉豆腐應(yīng)該要怎么做呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹鯰魚燉豆腐的做法。
鯰魚燉豆腐家常做法
鯰魚燉豆腐食材準(zhǔn)備
鯰魚1條,豆腐,蔥姜蒜,干辣椒,雞精,香菜,花椒,八角,啤酒適量。
方法步驟
1、將鯰魚宰殺洗凈,鍋中水燒開,將豆腐切塊后焯燙一下;
2、鯰魚放入開水中燙一下,撈出洗凈,姜切片,辣椒剪段,蔥切段待用;
3、鍋中少許油放入蔥姜蒜,八角,花椒和辣椒炒香然后下入鯰魚,晃鍋;
4、待鯰魚均勻沾上油后放入豆腐,煎一會(huì),然后倒入啤酒,生抽和老抽,大火燒開;
5、小火燒煮20分鐘,然后加入鹽調(diào)味,加入雞精,撒些香菜出鍋即可。
泡椒鯰魚燉豆腐好吃做法
鯰魚燉豆腐食材準(zhǔn)備
鯰魚,豆腐適量,干辣椒10個(gè),豆瓣醬1勺,泡椒適量,花椒少許,大蔥,大蒜,芹菜適量,料酒適量。
方法步驟
1、將鯰魚處理干凈,斬段,加入鹽,搓洗至無(wú)粘液;
2、豆腐切塊,蔥姜蒜,芹菜等也切好待用;
3、鍋中少許油放入花椒煸香,然后加入料酒,豆瓣醬炒香,接著加入蔥姜蒜;
4、炒香之后加入適量香料,然后加入干辣椒和泡椒炒香;
5、然后加入高湯或者清水燒開,倒入砂鍋中,燒開后放入鯰魚,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí);
6、然后再加入豆腐燉煮10分鐘,加入香菜,芹菜段即可出鍋。
小貼士
鯰魚卵有毒,一定要清除干凈。
家常鯰魚燉豆腐制作方法
鯰魚燉豆腐食材準(zhǔn)備
鯰魚3斤,豆腐1斤,豆瓣醬100克,干辣椒5克,鹽適量,花椒5克,蔥姜蒜適量,料酒,味精,胡椒粉,生抽,醋適量。
方法步驟
1、鯰魚宰殺后去腮和內(nèi)臟洗凈,大蔥切段,生姜大蒜切片;
2、豆腐切塊,干辣椒剪段,鯰魚切段,起油鍋放入花椒爆香;
3、然后放入蔥姜蒜和干辣椒略炒,加入豆瓣醬炒香,鍋中放入適量水;
4、然后加入糖,鹽,料酒,生抽,醋,大火燒開,接著放入鯰魚段大火煮10分鐘;
5、然后放入豆腐煮5分鐘,加入胡椒粉,味精調(diào)勻即可出鍋。
小貼士
鯰魚切段后最好再清洗一次,將血水洗凈。
鯰魚燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)功效
鯰魚的功效與作用
1.催乳
鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
2.去水腫
中醫(yī)認(rèn)為,鯰魚味甘性溫,有補(bǔ)中益陽(yáng),利小便,療水腫等功效。
3.滋補(bǔ)佳品
鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)功效
1、豆腐對(duì)更年期女性有幫助,女性朋友到了一定年紀(jì),因?yàn)榇菩约に胤置诓蛔?,易出現(xiàn)更年期綜合征,這時(shí)很多女性會(huì)選擇藥物治療。專家發(fā)現(xiàn),豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以,多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素;
2、吃豆腐對(duì)治療老年人便秘有好處,老年人因?yàn)槟挲g的關(guān)系,消化系統(tǒng)不好,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘,而豆腐是軟食,容易消化。所以,專家建議老年人多吃豆腐,從而減少便秘;
3、吃凍豆腐有助減肥,新鮮的豆腐經(jīng)過(guò)冷凍之后,會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì),這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪,達(dá)到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過(guò)冷凍,但是營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)受到破壞,不會(huì)造成明顯的饑餓感。所以,多吃豆腐,尤其是凍豆腐,對(duì)于許多急于減肥的朋友是很有益處的;
4、吃發(fā)酵后的豆腐能預(yù)防大腦老化,北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香干、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無(wú)論是哪的中國(guó)人,還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們,豆腐一經(jīng)發(fā)酵,最大的變化是產(chǎn)生出大量的維生素B12,而人體若是缺少了維生素B12,會(huì)加速大腦老化。所以,我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過(guò)發(fā)酵的豆腐,這樣對(duì)預(yù)防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。